愛の勝負食 powered by ココログ

彼とのイベントおうちごはんはタンシチューで決まり！の巻

オレンジページ — 2007-11-13T09:50:00+09:00

秋から冬へ・・・・。
夕暮れ後の暗い帰り道、風の寒さの中に冬の気配も。
そんな人恋しい寒さこそ、実は、新しい恋の予感ですよね。
だって、寒い→温かいものが恋しい→だれかといっしょにいたい・・・。
って、ことではないでしょうか？！

という訳で、寒くなる、これからこそ、
恋の季節だぁ～！という時の、「勝負食・タンシチュー」を
料理編集15年のRちゃんから教えてもらってきました。

Rちゃんからのメールを転記しますね。

これは間違いなく、男子イチコロのメニューです。
歯がいらない？くらいに柔らかく煮込まれたタンと、
手作りデミグラスソースの組み合わせは、老舗洋食屋さん顔負け！！

どれだけ手間暇かけているのかっ？と思われるのですが、
実は調理時間は1時間足らず。

それなのに、一昼夜煮込んだかのような出来映えに！！
手間ひまかけた料理って、もうそれだけで、男子に刺さりますよ。

……たねを明かすと、その秘密は「圧力鍋」。

作り方は、これまた簡単で、
・厚さ2cmくらいに切ったタン（お肉屋さんで買います。
その際、「タン下さい。あ、かたまりで」
と言わないと、たいがい、焼き肉用の薄切りを出されるので注意）
をフライパンでこんがりと表面を焼きつけて、圧力鍋へ。

・同じフライパンで玉ねぎをしんなりとするまで炒め、
市販のトマトペーストと赤ワインを加えて煮立ったら、圧力鍋へ。

・バター＋小麦粉を炒め、薄い茶色になったら、
湯を加えて、続いて圧力鍋へ。

・圧力鍋のふたをして弱火で30分。
箸でも切れるほどに柔らかな「勝負食・タンシチュー」のでき上がり。

誕生日、バレンタイン、クリスマスと、
彼との＜イベントうちごはん＞をするときの“晴れメニュー”として、
出会いと別れを繰り返しながら、
かれこれ20年近く、作り続けています。。。

たった１時間なのに、極上の冬の味ですな・・・これは。

昨日、けんかした夫の機嫌をとるために、
キッチンの奥のほうで、お正月の黒豆を煮るときにしか使っていない
圧力鍋を、ひっぱりだしてみようかな！？

彼に「おお！」と言わせるカルパッチョの巻

オレンジページ — 2007-10-09T09:50:00+09:00

秋になって、梅桃も、がぜん★お料理する気分になってまいりました。

今回は、いつも、お部屋も本人もとってもおしゃれな、
お料理編集５年、インテリア編集５年、ビューティ編集３年という、
バランスのいい編集暦をもつRちゃんに「勝負食」について聞いてきました。

Rちゃんの、勝負食っていうと、何？

特に、これってないけど・・・。
彼が「おお！」って言ったのは、「カルパッチョ」かな。

さすが、おしゃれ編集者らしいメニューだ！

ふだんは、和食が好きな彼なんだけど、
和食のしょうが焼きとか、肉じゃがとか、といっしょに、
「カルパッチョ」を出したのよ。

それも、わざと、洋風の皿ではなく、和の器に盛ってね。
で、いつものように「お刺身かな？」と思ったら、
彼の大好きな「マヨネーズ（かつおのお刺身で）」がかかっていたり、
「塩とレモンとオリーブオイル（生たこのお刺身で）」で味がついている・・・・
という感じね。

最初から、「イタリアンだよ！」「カルパッチョなの！」っていうのが、
嫌いなタイプなのよね。

「うちのごはんは、そういうんじゃなくて・・・。
ゆるくほどける和食だろ。
洒落たものは、外食で食べられるんだから！」というタイプなんでね。

「カルパッチョ」は、もともと、
ヴェネツィアのレストラン「ハリーズ・バー」（Harry's Bar）
が考えだした、看板メニューで、
生のスライスした牛肉にマヨネーズのソースをかけたり、
パルメザンチーズとオリーブオイルをかけた料理のこと。

（「ハリーズ・バー」（Harry's Bar）といえば、
梅桃が女子大生の頃に流行ったカクテル「ベリーニ」を
考案したことでも有名ですよね。
桃のピュレとシャンパンを合わせた、
甘くて、軽くて、女の子らしいということで、
みんな、頼んだもんです・・・なつかしい・・・）

画家のヴィットーレ・カルパッチョが、その料理名の由来で、
この料理の肉とソースの配色が
彼の描くに赤と白の色遣いが特徴的な絵に似ているかららしい。

彼は、お箸で食べられて、しかもビールにもよくあう「カルパッチョ」を
その名前も由来も知らずに、よくRちゃんに頼むらしい。
「あの、刺身のしゃれたヤツ」という名前で。

Rちゃんは、新鮮なお刺身を見繕っては、それを作っているとのこと。
だって、簡単だしさー。それで喜ぶなら、安いものよ、だって。

やっぱり、男の人は、「おいしい」だけじゃなくて、
「ゆるめる」という環境も、好きな女性にもとめるもんなんですねー！
ゆるんだ環境じゃないと、おいしいものも、おいしくないもんなっ。

「しゃれたものを、ゆるく出す」、
その演出もふくめて「勝負食」なんだな、とRちゃんに教わりました。
さすが★です。

おなかがいっぱいになって、
気持ちもベルトもゆるんだら、
そりゃー、気持ちがいいことでしょう～！
ヴェネツィアのバーで、かっこよく飲むのもいいけど、
食後にごろ～ん♪と膝枕が、最高♪

パラパラの黄金ごはんで愛の金メダルをゲットの巻

オレンジページ — 2007-09-25T09:58:36+09:00

長らくご無沙汰しておりました。
何せ、暑くて暑くて、料理をすることも、カンベン・・・・な気分でした、この夏は。

ようやく、風の中に秋のにおいがするようになって、
気持ちよく息が吸い込める感じの今日この頃です。

さてさて、今回は、「予定していなかったのに彼が来ちゃって・・・」
冷蔵庫には、ハンパな残りものしかない・・・・。
でも、お腹がすいている風情の彼に、
何を作るか？　何を食べさせるか？？
というお題です。

音大出で、見た目はおとなしそうな上品な雰囲気、
現在３８歳、息子ひとりあり、の友人の話。
でも、ほんとうは、かなりガテン系な食べ物（から揚げにタルタルソースかけるの、とか、
ハンバーグに目玉焼きをのせるとか、カレーライスにコロッケをのせるのとか）が好きなんです。
いっぱい食べてもやせている、胃下垂タイプね・・・・。
（梅桃がつねにずるい・・・と思ってきたオンナのタイプです）

そんな彼女に電話で聞いたところ・・・・。

そういう時には、わたしは、チャーハン。
卵と冷凍ごはんは、かならず冷蔵庫にあるからね。

それに、ねぎと、ソーセージは、たいてい買い置きがあるじゃない！
ちくわとか何かそういう練り製品があれば、
もう、完璧なのよ。

って、「まかない」ではなく「勝負食」なんですけど・・・。

あのね、そういう残りもので、パッパッと作るからこそ、
効き目があるのよ。
ソーセージとかちくわとかって、「いかにもおうち」な感じで距離も縮まるし。
でも、ちょっと作り方にはコツが、あるわよ。

ほほう、どんなコツ？

具の材料は、できるだけ、細かく切るの！
そうすると、デキそうな感じでしょ。
それを油でフライパンで炒める。

具に火が通ったら、次に
卵をボールに割りいれて、その中にごはんを入れて、
卵どろどろご飯をフライパンに入れるのよ。

そうすると、卵がごはんの粒のひとつひとつにコーティングしてくれるから、
「パラパラ♪」の仕上がりになるの。

かなり、この「パラパラ♪」が、料理上手っぽさをアピールしてくれるよ。
味つけには、中華だし（鶏ガラスープの素）と粉末のガーリックを。
これで、もう文句なく、男子の好きな味になるわよ。
炒める時の油をちょっと多めにするのもコツかなぁ・・・。

なるほどね～！
パラパラの黄金のごはんが、愛の金メダルをゲットさせてくれるというわけね。
さすが、音大の声楽科で、モテモテだった彼女、
現在、医師の夫とハッピーに暮らしているだけのことはあるね。
このワザいただきま～～っす。

ちなみに、梅桃が最近よく作っているチャーハンは、
じゃこのチャーハンです。
じゃこって、買い置きもきくし、なんかはんなり、かわいい気がするのよね（京都みやげのじゃこ山椒の印象からかな・・・）。
で、野沢菜とチーズをあわせたチャーハンは、だんなに好評中★
よかったら、お休みの日のランチ作ってみてね～！

恋に効く♪　フレンチトーストの巻

オレンジページ — 2007-08-14T09:50:00+09:00

お休みの朝、お寝坊して、のんびりブランチ……。
そんな時に、よく作るのが、「フレンチトースト☆」。

卵と牛乳に、バゲットや食パンをひたして、
バターを溶かしたフライパンでこんがり焼けばできあがり！
簡単で、あたたかくて、やわらかいから、
なんだか、”しあわせの味”がするようで、
嫌いな人は少ないんじゃないかな。

これって、男の人も、好きな人、多いですよね？！

この季節、キャンプで朝食なんて時に、
森のこもれ陽の下で、
彼のいれてくれる、おいしいコーヒーといっしょに
「フレンチトースト☆」というのは、
結構、「勝負食」になりますよ。

梅桃の作り方のポイントは、「濃く！！」ということ。
何が「濃く！！」かというと、
あの、パンを漬け込む、卵ミルク液のことです。

作る量にもよるのですが、
卵は、全卵を２個いれたら、３個目は黄身だけにして、
まずは、黄色を濃く。
ミルクは、なるべく、乳脂肪の数字の大きいもの（乳脂肪の多いもの）。
それに、お砂糖（梅桃の場合には、自然な甘みの三温糖が好みです）を好みの量入れて、

なおかつ……。

コーヒーにいれる、ポーションになっているような「コーヒーミルク」か、
なければ「クリープ」などの粉末のミルクを加えるのです。
（量は、お好みですが、梅桃の場合には、卵１個に大して大さじ１～２くらいですね）

そうすると、「濃く！！」なり、いつもの「フレンチトースト☆」が、
ぐっと、リッチな味わいに。
（焼く時のフライパンのバターもちょい多めにね）

この「フレンチトースト☆」は、夫をノックアウト♪しましたよ。
パンケーキやクレープや、フレンチトーストなどに
かなりうるさい彼は、そういうたぐいのものを、ホテルの朝食などで、
ブッフェの他に、わざわざオーダーして食べるほど、食べ歩いていますが、
初めて作った時に「…これ……」とつぶやいたきり、おかわりの連続でした。

梅桃のお友だちが、自分たちの彼に試した時にも、コレは好評（実証例は現在７組）。
特に、友だち以上、彼未満の男子には、効き目があるようですよ。

ひと口サイズのフィンガーフードで占う恋の結末の巻

オレンジページ — 2007-07-10T10:08:13+09:00

早めの夏休みをいただいて、娘といっしょに
シンガポールに遊びに行ってきましたぁ。

娘の好きな動物とイルカに触れる旅。
（象にのるのは、小さすぎて、ちょっとまだムリだったので、今度ぜひ……）
赤道直下の太陽は、すべてを明るく照らしだしていて、
生い茂る熱帯の植物は、とにかく元気。
生きるって、こういうことだわね……と元気にリフレッシュ。

そんな旅行で、娘が現地の子どもたちと遊ぶこと、しばしば。
英語（？）というかカタコトのことばでも、ぜんぜんコミュニケート・オッケー。
その場で知り合った、いろんな国籍の子達の遊ぶ様子を見ていて、
「なるほどなぁ～」と感心したのは、男の子たちが、とても優しいこと(娘に）。
フィンガーフード（手でつまめるスナック）を娘の口のポイッ！と入れてくれたり。
さりげなく、手をナプキンでふいてくれたり。
うう～～ん、日本の同じ年代（４～５才）の男の子には、
なかなかいないなぁ,照れずに、こういうことを自然にできる子は・・・。
（っていうか、大人でも、いないわな・・・）

のんびりそれを眺めながら、思い出したのが、
その昔、梅桃が
「はい、ああ～～んして！」
をしたくて作った、
一口サイズのおべんとう。

小さなサンドイッチに小さなおにぎり。
おかずもすべて、ピックにさして、
そのまま「ああ～～ん！」ができるように。

実際に持って行った遊園地では、
恥ずかしくてできなかったんですけどね。

かわいい一口サイズのフィンガーフードは、
おもてなしにも、ぴったり。

梅桃は、↓こんなのをいっぱい作ったり、

http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1998ca026

http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1996ca031

http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1996ca035

http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1996ca030

http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1996ca043

小さい春巻きや小さなコロッケを揚げて、
飲み物をいっぱい冷やして、
お友だちとワイワイ♪してます。
ワイワイやるのって、何よりのストレス発散です！

「ああ～～ん」も、本気じゃない男友だちには、
ぜんぜんできるんだよなぁ……。

本気なのに「ああ～～ん」ができたのは、
夫だけだな、なんでだろ？！

これから結婚されるお若いガールなみなさま、
「ああ～～ん」ができるかどうか、
で結婚を占ってみてくださいまし。

◆ 恋の近道はタイカレーにあり！　の巻

オレンジページ — 2007-06-26T09:50:00+09:00

さてさて、夏っぽい、
３０度越えの日々が続く、東京です。

前の編集部でいっしょだった、
モデルのようにスレンダーで、ナイスバディな後輩Kちゃんから、
「私の勝負食を、お送りします」とメールが届きました！（ヤッホ♪）

このKちゃん、料理もお菓子も、パンもプロ級！に上手で、
編集部のイベントやパーティでは、
大勢への料理をどんどんひとりで作っちゃうほどなんです。
だから。。。「なんかないかな～～？！」と
頼んでいたんですよね。勝負食のエピソード＆レシピ。

夏っぽいメニューです。
なにせ、＜タイ＞カレーですから。

汗をかきかき、辛いものをいっしょに食べるというのは、
スポーツのような達成感がありますよね。
心理学者に言わせると、
「恐怖体験」や「ひとつのことを協力してやりとげる達成感」が
恋の始まる「ドキドキ」とか「気があう！」という感覚と似ているらしく、
疑似体験から、本当の恋と錯覚してしまうことも多い、とのこと。

もしかしたら、タイカレーの辛さとおいしさって、
恋の近道かもぉ～～～！！！

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お待たせしました。
私の勝負食を、お送りしますね。

女子は、だいぶ前から、大好きなメニューですが、
最近男子からもリクエストあり！
なのが、タイカレー＆生春巻き、です。

タイカレーは手がこんでいるようで、
実は250円くらいの「ペースト」と「ココナッツミルク」1缶があれば、
誰でも絶対においしく作れるメニュー。
（以下にわたしのレシピを載せましたので、ご参考までに）

しかも、「わー、お店と同じ味だ！」
と必ずや、絶賛されます。

具は、冷蔵庫にあるような鶏肉、なす、ピーマンなどでOK。
私はここに、トマトをプラスします（甘みが出て、マイルドになります）。

コツは、仕上げに加えるナンプラー。
これで味がバシッと決まります。

香菜は好きずきがあるので、刻んで別の器にたっぷり用意しておき、
のせたい人だけのせるシステムに。
さらに青唐辛子のナンプラー漬け
（青唐辛子の小口切りに、かぶるくらいのナンプラーを加え、
保存しておいたもの）をかけても。

食卓の真ん中にカレーの鍋をドン！と置き、
ご飯＆ゆでたそうめんを用意して、銘々が取り分けながら好きな
組み合わせで食べてもらいます。

いっしょにテーブルに並べることの多い、生春巻きも、
あの「ライスペーパー」さえあればOK。
巻くのは、チンした鶏肉＋ねぎ＋きゅうりで充分です。

他にも、ゆでた豚薄切り肉＋もやし＋万能ねぎもおすすめ。

たれはたいがい２種、用意してます。

○ナンプラー＋レモン汁＋一味＋砂糖少々＋水のタイ風のたれ
○マヨネーズ＋しょうゆ＋練りごま＋水の、マヨだれ

これであとはキンキンに冷えたビールさえあれば、
さながらタイ料理屋さん風の食卓に♪
ワイワイ、気楽に飲み、食べって、本当に楽しいですよね。
（そしてコストも、とても安くてすむのもポイントですよ、えへ）

●タイカレー●

材料（４人分）

タイカレーペースト-------------------１袋（50g）
鶏もも肉--------------------------------１枚
（またはむきえび１パック）
なす--------------------------------------３個
ピーマン--------------------------------２～３個
たけのこの水煮---------------------１個（100g）
トマト------------------------------------１個
ココナッツミルク（400ml入り）----１缶
ナンプラー-----------------------------大さじ２～３
好みで香菜---------------------------適宜

＊野菜はほかにヤングコーン、きのこなどもおすすめ。

作り方
１・鶏肉は大きめの一口大に切る。（えびの場合は、背に縦に切り込みを入れる。）
　なすはへたを切って皮をむき、縦半分に切ってから長さを３～４等分にする。
　ピーマンは種とへたを取り除り、一口大に切る。
　たけのこは短冊切りにする。
　トマトはざく切りにする。
２・フライパンにココナッツミルクの1/2量（上の固まっている濃厚なところを
メインに）入れて煮立て、
沸騰したらカレーペーストを入れて炒めるように混ぜる。
なめらかになったら鶏肉を加えてからめ、肉の色が変わったら
残りのココナッツミルクと水1/2～2/3カップを加えて混ぜる（煮詰まってきた
らさらに水を加えても）。
３・なす、ピーマン、たけのこ、トマトを入れ、なすが柔らかくなるまで煮る。
４・火を止めてナンプラーを加え、ひと混ぜする。

◆ ビリーおじさんの後は、スタミナとんちゃん！の巻

オレンジページ — 2007-06-12T09:50:00+09:00

長電話の友・ヘアメイクのJちゃんが、

Jちゃん「なんかぁ～。
　　　　　ちょっとヒマがあったら、
　　　　　太っちゃってさぁ……。
　　　　　ウェストが７６センチになったのよ！！」と。

梅桃「えっっっ？！」

華奢で、小柄で、かわいらしい彼女なだけに、
その数字にびっくり★

Jちゃん「あ、今から、マル秘、ぷっくりお腹画像、送りま～す」

と、いったん電話をきって、メールを待つと……。
送られてきた、添付画像（お腹の部分だけね……）では、
ローラライズのジーンズの上に、
のっかってますよ……お腹……。

再び電話。

梅桃　　「すごいね。」

Jちゃん「でしょう～？！
　　　　　あ、でも、今は元にもどってるからね。」

どうやら、「ビリーズ　ブート　キャンプ」。
という、格闘の型を取り入れた、ダイエットというか、
エクササイズのDVDで、
元のウェスト６３センチに戻ったというのです♪

梅桃も深夜、テレビで黒人のアーミーおじさんがやってるCMを
観て、気になっていました……。

梅桃「あれ、どう思う？」

夫　「梅桃が、あれ、やれるかなぁ……？！」

梅桃「…そうだよね……」

なんて会話をしてました。赤ワインなんて飲みながら。
（つまみもモリモリ食べながら、深夜に）

梅桃「あのね、Jちゃんが、あのビリーおじさんので、
　　　すごく、体をしぼったらしいよ！」

夫　「へぇー」
あんまり気乗りしない返事なので、会話中断。

１週間後。
玄関にひとつの箱が届きました。
そうです。
ビリーおじさんのDVDを夫が注文したのでした。
夫「夏だしね」と。

という訳で、現在、梅桃ファミリーは、
毎晩、１歳の娘もいっしょに家族３人で、
ビリーおじさんのエクササイズ実践中！

ごはんも、自ずと、なんだか、スタミナな感じに。
（なぜ、スタミナか？というと、
ヘルシーにダイエットというよりも、
パワー、筋肉、元気、というイメージなんですね。。。
要は、元気がないと続かない感じのエクササイズなんです）

夫のリクエストが多く、
友だちのご主人たちにも、評判のいいのが、
我が家で「スタミナ豚（とん）ちゃん」と呼ばれている、おかず。

なんてことない、手抜きな料理なんですが、
ごはんがすすむのと、さっぱりしているのが、
いいみたいです。

まず、みじん切りにした、
生のにら（1/2束分）とねぎ（1/2本分）を器に入れて、
どぼどぼっとかぶるくらいまで、
市販のポン酢を加えます。
ロースでも、バラでも、しゃぶしゃぶ用の豚肉を
さっとフライパンで炒めます。
あれば、レタスとか、水菜とかの葉野菜を
お皿に敷いて、その上に豚肉を熱いうちにのせ、
にらねぎポン酢をざざーーとかけます。
以上！

ちょっと暑い日に、おすすめです。
スタミナなこそ、愛の源♪
今晩も、エクササイズ、がんばるぞぉ
（いつまで続くだろう……現在、まだ10日目）。

◆ 簡単！早い！おいしい！いつものおかずがワンランクアップする「あれ」の巻

オレンジページ — 2007-06-05T09:50:00+09:00

夏っぽい暑い日が続いています！
太陽がギラギラ☆の暑さが、大好きな梅桃ですが、
やはり、少々、バテたりもします。

そんな時には食欲が増す、「あれ」を作ります。
夫の出身地でもある、九州の名物「辛子高菜」を使った「あれ」。
あのピリッと辛い味と、独特の酸味が
自然と胃袋を刺激してくれるんですよねぇ。
もちろん、夫もなつかしい味なので、大好き♪

「あれ」は、刻んだ「辛子高菜」と豚ひき肉を
ごま油でじっくりと炒めて、
最後にごまを混ぜてできあがりの、おかずの素のようなもの。

そうめんに、きざんだねぎといっしょに和えてもよし、
そのまま、ごはんにかけて、目玉焼きをのってけもよし。
ごはんに混ぜておにぎりにしても、もちろん、うまい。

案外、本格的なおいしさになるのが、
しょうゆ味のラーメンに、
「あれ」をどっさりとのせる、高菜らーめん。
(夫は、とんこつ味にしてますけどね）

もちろん、細く裂いて、冷たくした焼きなすにかけて、
混ぜながらいただく、なんていう、即席のおつまみも、うまいっす。

焼きなすといえば、
昔ながらの、直火で皮を黒く焼いて、
熱いうちに皮をむく……なんていうのは、
やけどしそうだし、大変……。

梅桃は、なすをそのまま、
オーブントースターへゴロンゴロンと並べて、
ちょっと焦げるくらいに焼きます。

オーブントースターに入れてしばらくすると、
皮が「ぼふっ♪」と破裂しますので、
その皮の破れ目をきっかけに、皮をくる～んとむいて、
（熱い時には、キッチンタオルで持ちながらむいて）
そのまま、冷蔵庫へ。

冷たくして、繊維に沿って細くしておくと、
そのまま、おかかとしょうゆで、さっぱり食べても、
「あれ」をかけて食べても、
ちょっと濃厚な肉みそなんかをかけても、グー！

ビールを飲み始めた夫に、
ちょっとした小腹がすいた娘に、
「はい、どうぞ♪」と間髪いれずに出すと、
笑顔がかえってきます。

「あれ」と「焼きなす」を
冷蔵庫に常備しておくと、ちょっと安心な梅桃。
夏の勝負食、ですね。

◆ 梅桃流美しい「だし巻き卵」の作り方の巻

オレンジページ — 2007-05-29T09:50:00+09:00

梅桃の勝負食で、忘れてならないのが、
「だし巻き卵」。
主人も、これが大好物！

梅桃は、このレシピ↓がイチオシです。
http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/2000da032/
ほんのり甘くてしっかりとしょうゆもきいた、だしの香る、あきのこない味です。

朝食に良し、
おべんとうに良し、
お友達のお呼ばれに持っていっても好評♪

なかなか、きれいな形に焼くのがむずかしい……なんて思っているアナタ。
ぶきっちょで、おっちょこちょいの梅桃が、
なんとか、かんとか、きれいに焼くをコツを、
大盤振る舞いで、ご伝授しちゃいましょー。
（って、書くほど、大それたことでもないいですけどね）。

まず、とにかく、焼き始めたら、卵って、
どんどん熱でかたまっていくので、
手際よく、いかないと、固くなっちゃいます。
そのために、ちょっと準備を。

見た目、形が命ってこともあるので、
四角い卵焼き用のフライパン（卵焼き器）をご用意。
初心者はテフロンのもののほうが、くっつかないからべター。
こだわり派な方は、銅のなんてのも、あります（熱伝道がよろしいらしいですよ）。

それに、サラダ油を小さな器に大さじ２くらい入れておき、
４つ折にして２センチ四方ほどのキッチンペーパーをその中に入れておきます。

材料の卵は、もちろん新鮮なものを！

後は、卵液をレシピの配合どおり混ぜておくのですが、
混ぜ合わせた時に、味見をするのが、ポイント。
案外、甘さが足りない？とか、塩けがもうちょっとほしいとか？
おうちの好みがあるので、調整します。

ボールは、できたら、そそぎ口などがついていると便利です。
こんな↓感じのものね。
http://shop.orangepage.net/kitchen_goods/50syufu/k_ball.html

さて、いよいよ焼きに入ります。

卵焼き器を中火で熱して、油を入れるのですが、
ここで、大事なのが、卵液が冷たい場合には、
入れると温度が下がってしまうので、
ちょっとしっかり熱しておくこと。
だけど、卵は火が入りやすいし、
入りすぎると固くなったり焦げたりするので、
熱しすぎないこと。
（うーーん、このあたりは、火力の違いや卵焼き器の材質によっても違うので、
何度か作るうちに、うちのは、こんな感じだなぁ～というのをつかんでくださいませ）

火を一定の弱めの中火のまま、
卵焼き器を上にあげて、火から遠ざけたり、近づけたりして、
卵の様子を見ながら焼いていきます。

卵は、ざざーっと、薄く全体に広げるように流し入れ、
半熟のうちに、手前によせてかためます。
半熟のうちなら、くるくると巻かなくてもくっついてくれますよ。
（くるくる巻ける人は、巻いたほうが、切り口がきれいですけどね）。
この時、箸でやるのって、破けたりして、案外むずかしいです。
梅桃は、これ↓を使ってます。いいですよ。
http://shop.orangepage.net/kitchen_goods/50syufu/k_gomu.html

１回の卵焼きに、３～４回、卵液を入れながら、
どんどん太い卵焼きにしていきます。
卵液を足す時に、サラダ油につけたキッチンペーパーで
卵焼き器に油をひきつつ……です。

とにかく、最後のひと巻き（いちばん外側）がうまく決まれば、
すごおく、上手に見えるのです。
なので、最後のひと巻きは、ちょっと多めに卵液を残しておき、
火がどんどん入らないように、火から遠ざけたりしながら、
慎重に巻きます。
（うまく巻けなくても、やや半熟気味にしておくと、
まな板やお皿の上で、キッチンペーパーをかぶして、
上から手で整形すると、案外、いい形におさまりますから、焦らずに。

これが、できるようになってから、
なんだか、ステップが１段あがった感じになったんですよね。
ちゃんとした、卵焼きって、やっぱり、ちゃんとおいしい！

おうちによって、違うってところは、元祖「おふくろの味」なのかもなぁ。
彼好みの味の卵焼きが焼けたら、ポイント高いと思うっ。

◆ 「ペペロンチーノに蟹の爪！？」で終わった幼い恋の巻

オレンジページ — 2007-05-22T09:55:00+09:00

「にんにくと鷹の爪のスパゲティ」が、メニューにありました。
高校生カップルだった頃の梅桃のはなしです。

１つ上の先輩である彼は、何でも知ってる、尊敬＆あこがれのひと。
デート３回目だったので、まだまだ、ドキドキ♪

彼は、その「にんにくと鷹の爪のスパゲティ」をオーダー。
梅桃は、同時流行っていた、たらこスパゲティ。

何を話したかは、忘れちゃいましたが、
ふわふわと浮き立つような気分で、うふうふと笑いながら、
料理が出てくる時間が「遅い～～～っ」なんて怒るはずもなく、
むしろ、永遠にこの時間が「続いてぇ～～っ」てな、甘い時間。

スパゲティを持った、ウェイトレスさんがスタスタスタ。
「お待たせいたしました！」

…………。

彼が、スパゲティを凝視。
「あれ、鷹の爪、入ってない……」
梅桃「入ってるよ……」
彼「……え？」

そうです。
彼は、蟹の爪のようなものが、入っていると勘違いしたのです！

一瞬にして、その恋が終わりました。
高校生の恋なんて、そんなもんです。

今でこそ、ペペロンチーノが、どこでも食べられるようになりましたし、
鷹の爪が赤唐辛子の別称ということを知っている男の子も
増えたのかもしれませんが・・・・。

そんなほろ苦い思い出のある、ペペロンチーノ。
あの頃は、ソースもなけりゃ、具もない、こんなパスタのどこがいいの？！
と思っていた梅桃ですが、大人になった今は、大好き♪
グリルした野菜のマリネや、ローストした魚やチキンなんかといっしょに
ワインといっしょにいろいろ食べるっていう、そんな時には、これしかないっ。

あのパスタのゆで加減、塩加減がうまく出せたら、
そりゃ、勝負食リストに入れられるでしょう～！
シンプルなだけに、こだわり派の男性にウケがいいです。
え～～～っと、デザイナーのおじさまとか、カメラマンさんとか、
うんそう、美大出身系のおじさまにウケがよかったですね。
「そぎおとされた美」なんだな、ツボが。

とにかく、梅桃流のおいしく作るコツが、パスタをゆでるお湯をいっぱい！
そして、塩もいっぱい。
ぐいっと、ひとつかみ（お相撲さん気分で、でも、加減してくださいね）入れるんですよ。

塩加減としたは、海水より、ちょっと薄いってくらい（レシピよりもちょっと多いかもってくらい）。

にんにくと赤唐辛子は、冷たいフライパンに冷たいオリーブオイルの中に入れて、
それから、火をつけること！
案外、いろんな炒め物といっしょくたに、フライパンを火にかけてから、
オイルや、にんにく、赤唐辛子を入れる人がいるけど、
すぐに焦げて、香りも何もあったもんじゃなくなるからねー。
そして、いい感じの香りになったら、火をとめる。
ここで、パスタがゆであがるまで、ずーーっと火をつけていると、これまた、焦げちゃうっ。

パスタがちょっと固めにゆであがったら、フライパンの中へ、。
その時に、ゆで汁を様子を見ながら入れるのがミソ。
少しずつフライパンに加えて、ゆで汁（水）とオリーブオイル（油）が
ドレッシングよろしく乳化する感じまで混ぜるのです！
パスタに、ゆで汁の塩加減とパスタのうまみが、
よくからんで、絶品になりますよぉ。

近頃のお気に入りは「じゃこのペペロンチーノ」

最近、梅桃が大学生の男の子に教えてもらって驚いたこと・・・・
1.5リットルのペットボトルにパスタを入れて、
逆さにして口のとこから出てきた量が1人前だそうですよ。

次回は、5月29日（火）更新予定！