｢マルシェ ロロ｣の「白豆とプロシュートの煮込み」

『ミシュラン』に載らない滋味

人気の健康食材「豆」を使った フレンチの絶品レシピ、 発見！ ・ - - - - - - - - ・

食べても、食べても、豆ばっかり。 食べ始めから食べ終わりまで、ずっと豆。 数枚の生ハムがのり、 小さなベーコンも豆に混ざっているけど、 皿の中は豆で埋めつくされています。 この豆がめっぽうウマイんだな。 肉から出た出汁分や脂をたっぷり含み、 柔らかさと適度な歯ごたえが絶妙。 豆料理とは思えない喉越し（？）のいい食感で、 食べ出すと、器がすっかり空になるまでスプーンが止まりません。 「白豆とプロシュートの煮込み」。 フランス西部、ボルドーの北に位置するヴァンデー地方の料理だそうで、 レストランでお目にかかったのは初めてです。 同じような豆を使ったフランス料理に、 コンフィやソーセージなどの肉類と煮込んだ「カスーレ」があるけど、 それに比べて、こちらはずっとシンプル。 レストランのシェフであるロロさんのお母さん直伝のこのレシピ、 素朴な料理だから飽きるという事がなく、 逆に、食べるほどにおいしさがジワリジワリと身にしみてくる。 ボクは３週続けてこの店を訪れて毎度この料理を注文し、 すっかり虜になりました。 別皿にたっぷり盛られた付け合わせ野菜を合いの手に、 土の香のするテーブルワインなんぞと合わせれば、 一口ごとに元気になっていくのが、たしかに実感できる。 これぞおふくろの味、滋味なる料理。 「マルシェ ロロ」は西武池袋線石神井公園駅から徒歩数分、 スーパーマーケットや八百屋が並ぶ商店街の一角にあります。 田舎風テリーヌやキッシュなどの前菜群と、 主菜群、デザート群から各一皿を選ぶプリフィックスで、 3980円也とリーズナブル。 今週末発売される『ミシュランガイド東京』には絶対載らない、 魅力あふれるレストランの、必食の一皿です。 マルシェ ロロ

	Eカップ！！！
次回は11月25日(火）更新予定です！