じゃがたまにんじん献立

コメントありがとうございます。
今日は同級生のお誕生日！！ めでたいなー、おめでとう！！
といこうことでベイクドチーズケーキを焼きました☆
たまに本田はスイーツも作ります。
わが家でホームパーティをやろうということになると
気合いが入る本田は、フルコースを作ります。
そんなときの締めは、やっぱりスイーツですよね？　無いと物足りなくないですか？
最初はオーブンなしのものを作っていたんですが
本田家にオーブンが来ると、えぇもう、型やらなんやら揃う揃う。
おっと、話が飛んでしまいましたね。。。汗
ケーキでは勝てないけど（苦笑）一汁二菜で早炊きに勝ちますよ☆☆

			● えびとじゃがいもの チリたまソース ● にんじんのくるみサラダ ● 玉ねぎともずくのスープ 今日はじゃがたまにんじん！！どれかしら必ずわが家にもあります。だったら大活躍していただこうじゃあーりませんか！！

	えび、じゃがいも、卵、練乳/にんじん、くるみ/玉ねぎ、もずく酢

えびとじゃがいもの チリたまソース

材料（１人分） えび……9尾（100g） じゃがいも……1個（100g） 卵……1個 えびの下味 酒……大さじ1/2 塩……少々 合わせ調味料 トマトケチャップ、水……各大さじ1 しょうゆ、練乳……各小さじ1 豆板醤……小さじ1/4 しょうがのすりおろし……小さじ1/4 にんにくのすりおろし……小さじ1/4 こしょう……少々 ごま油……少々 作り方 【１】 えびは殻をむいて背開きにし、背わたを取ってかるく洗い、水けをきって酒、塩で下味をつけてくださ い。じゃがいもを皮つきのまま、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで3分くらい加熱し、くし形に切ってください。合わせ調味料を合わせておいてください。卵をよく溶いておいてください。 【２】 熱したフライパンにごま油を入れて、えびを強火で2分くらい炒め、色が変わったところで、じゃがいもを加えてさらに1分くらい炒め、中火にし、合わせ調味料を加えて炒めてください。 【３】 全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて全体にからめつつ、炒めてでき上がり。 ポイント ＊じゃがいもに少し焼き目をつけて香ばしくしてあげると、よりおいしいと思います。 ＊合わせ調味料を加え、にんにくとしょうがの香りが立ったら、卵を入れる目安です。 ＊卵を入れて半熟でとろっともおいしいですが、僕は、ちょっと固めに仕上げてえびとじゃがいもにまとわせてみました。香ばしい卵も好きです。

にんじんのくるみサラダ

材料（１人分） にんじん……1/2本（100g） くるみ……15g マヨネーズ……小さじ1 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 にんじんは皮をピーラーでむき、そのままピーラーでスライスしてください。くるみは粗めに刻んでく ださい。 【２】 鍋を熱湯を沸かし、にんじんを30秒くらいさっとゆでてください。水けをよくきり、くるみとマヨネー ズを合わせて、塩、こしょうで味を整えてでき上がりです。 ポイント ＊ピーラーでやりにくくなったら、包丁で切ってください。手をけがをしないように気をつけてくださいね☆ ＊今回はくるみですが、ピーナッツやアーモンド、松の実などでもおいしいですよ。 ＊塩、こしょうで味を整えますが、単純なようで味の決め手になるので丁寧にお願いします。

玉ねぎともずくのスープ

材料（１人分） 玉ねぎ……1/2個（100g） もずく酢……1パック（70g） 水……1カップ 酒……大さじ1 鶏がらスープの素（顆粒）……小さじ1/4 塩、こしょう……少々 白いりごま……適宜 作り方 【１】 玉ねぎは皮をむき、小さめのくし形に切ってください。 【２】 鍋に水、酒、鶏がらスープの素、玉ねぎを加えて、強火で3くらい、玉ねぎがしんなりするくらいまで煮 てください。 【３】 もずく酢を加えてひと煮立ちしたら、味見をして、塩、こしょうで味を整えてでき上がり。 器に盛り、白いりごまを散らしてください。 ポイント ＊もずく酢はメーカーによって味がだいぶ、違いますので、食べ慣れてるものを。もしくは味見をしてから使ってくださいね。 ＊もずく酢を入れたら、必ずひと煮立ちさせて酸味をかるくとばし、うまみにしてあげてくださいね☆

勝ちました☆ チリソースの味つけに「練乳」？？と思われた方、いらっしゃるでしょう。 チリソースに練乳を入れると、とってもコクがでます。 でも小さじ1しか使わないので、無理して入れなくてもいいです。 ただ、入れるとよりおいしくなりますってことを伝えたかったので。 「牛乳＋砂糖」とか「コーヒー用ミルク」なんかでも、似た感じになりますので お試しになってみてください。 じゃがたまにんじんって家庭料理の強い味方ですね。 現在、玉ねぎ、にんじんさんは不在ですが わが家には実家から大量に送られてきたじゃがいもくんたちが 芽を出しつつ、台所に転がっております。 じゃがいもは皮をむかない派の本田も、さすがに芽が出てるとむきます。 きっと、近々、そんなレシピが出てくるとか来ないとか。。。 そんなこんなでまた、金曜に～***

お母さんにハンバーグを献立

コメントありがとうございます。
G.W.はいかがでしたか？

明後日は母の日ですねー。残念ながら僕はごはんを
作りに帰れませんが、一緒に住まれている方は
作ってみてはいかがでしょうか？

結構、嬉しいみたいですよ、ごはん作ってもらうって。
本田家では僕が帰省する＝僕が作る構図が完成されているので
台所に立っている僕と、晩酌する父親と母親というのが
いつもの構図になってます。ステキでしょ。

ではでは、定番ハンバーグいってみましょう！！

			● ハンバーグ 和風トマトソース ● いんげんのカレー炒め揚げ ● かぶのかきたまスープ いつかはこのサイトでハンバーグをと、虎視眈々と狙っておりました。一人暮らしでお店のハンバーグはどーも重たい……。そんな時は自分で作ってみましょう。お肉をこねるのはとても楽しいですよ♪

	豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、にんじん、かぶ/いんげん、カレー粉

ハンバーグ 和風トマトソース

材料（１人分） たね 豚ひき肉……100g 玉……1/2個（50g） パン粉……大さじ1 溶き卵……1/2個（25g） 塩……2つまみ こしょう……適宜 つけ合わせ にんじん……1/4本（50g） かぶ……1個（50g） ソース 玉ねぎ……1/2個（50g） トマトケチャップ……大さじ1 みそ……小さじ1 砂糖、塩……各少々 サラダ油……少々 水……1カップ 酒……大さじ1 パセリ……適宜 作り方 【１】 玉ねぎを半分に切り、半分はみじん切りに、残りはすりおろしてください。かぶは皮をむき、一口大に切ってください。にんじんは皮をむき、一口大に切ってください。 【２】 玉ねぎのみじん切りとたねの材料をよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味つけし、粘りがでるくらい練ってください。 【３】 小判形に形を整えたら、両手でキャッチボールする要領で空気を抜き、熱したフライパンにサラダ油を入れ、たねを入れてください。たねの中心を少しくぼませてください。 【４】 強火で1分ずつ、両面に焼き目をつけ、にんじんとかぶを加えて水、酒を加え、ふたをして、強火で5分くらい蒸し煮してください。 【５】 水が1/3くらいになったところで、ソースの材料とすりおろした玉ねぎを入れ、どろっとするまで強火で 1分くらい煮てください。 【６】 ハンバーグ、つけ合わせを器に盛りつけ、ソースの味を塩、砂糖で整えてハンバーグにかけ、パセリを飾ったら、でき上がり。 ポイント ＊たねに塩をしたら、味見してください。ここで塩分を感じる程度の塩をすることでジューシーかつ、ソースともしっかり合うハンバーグになります。 ＊蒸し煮にすることでしっかり火が入り、ふっくら仕上がります。 ＊ソースはケチャップの酸味とみそのコクで、しっかりご飯に合います☆ ＊玉ねぎのすりおろしは、ハンバーグを蒸し煮にしている間にするとさらにスピードアップ！！

いんげんのカレー炒め揚げ

材料（１人分） さやいんげん……1パック（100g） サラダ油……適宜 塩、こしょう……各適宜 カレー粉……小さじ1/2 作り方 【１】 いんげんは洗って水けを切り、2～3等分に斜め切りにしてください。 【２】 熱したフライパンに少し多めの油を入れて、いんげんを強火～中火くらいで3～4分くらい炒めてくださ い。 【３】 いんげんに火が通ったら、ペーパータオルなどで油をきります。カレー粉を全体にまぶし、塩、こしょ うで味を整えてでき上がり。 ポイント ＊全体に油をきりすぎてしまうと、カレー粉がいんげんになじみにくくなってしまうので要注意です ☆

かぶのかきたまスープ

材料（１人分） かぶの葉……1株分（50g） 溶き卵……1/2個（ハンバーグの残り） 水……1カップ 洋風スープの素（顆粒）……小さじ1 酒……大さじ1 塩、こしょう……各適宜 作り方 【１】 かぶの葉は3cmくらいのざく切りにし、洗って水けをきってください。卵はよく溶きほぐしてください。 【２】 鍋に水、洋風スープの素、酒を加えて強火にかけ、煮立ったところにかぶの葉を加えて2分くらい煮ます 。しんなりしたところで、塩、こしょうで味を整えてください。 【３】 火を止めて、ふつふつと煮立っているうちに、卵を箸など伝わせ、細く回すように流し入れて、卵が固まったらでき上がり。 ポイント ＊たまごは最後に回し入れて、ふんわりと仕上げてくださいね♪

勝ちました！！ 正直、かなり挑戦的なメニュー！！20分で作れるのは1人前だからですね。 あぶないあぶない、負けるとこでした。。。 初めて作る方は落ち着いて、時間をたっぷりかけて作ってくださいね。 負ける気まんまんで作ることをおすすめします☆ みなさんは、お母さんに初めて作った料理っておぼえていますか？ 僕は「ベーコンのたっぷり入った卵焼き」でした。たぶん小学校2年生くらいだったと思います。 当時はこれが好きで好きで（笑）。 品物のプレゼントもいいかもしれませんが、お料理のプレゼントってのもいいかもしれませんね☆ そのときはこのブログを参考に*** では、ステキな母の日を。また、火曜に。

がつんと肉が食べたい日の献立

コメントありがとうございます♪
こちらは飛び石連休どころか……、といったゴールデンウィーク。
昨日はちょっと先の『オレンジページ』の撮影でした。
とっても楽しかったですよ。
また、出るときに告知させてもらいますのでお楽しみに～。
都内はあったかいですねー、お布団ふかふかですよー☆

ぽかぽか陽気でいい気分♪　さぁ、ごはんを作りましょう！！

			● スペアリブの甘酢煮 ● ピーマンとしいたけの焼きびたし ● 三つ葉と桜えびの中華スープ 一人前にはちょっと多いかな？と思いつつ、このくらいがおいしく作る最少量ですかねー。残りは次の日に。味が落ち着いたお肉もおいしいですよ☆ でも、骨もあるので食べ始めると手が止まらないから、カンタンにぺろりといけちゃいます（苦笑）。

	豚スペアリブ、れんこん、ねぎ/ピーマン、生しいたけ/三つ葉、桜えび

スペアリブの甘酢煮

材料（１人分） 豚スペアリブ……3本（350g） れんこん……1節（100g） ねぎ……1本（100g） 水……2カップ 酢、砂糖、酒……各大さじ2 赤唐辛子……1本 しょうゆ……大さじ1～2 サラダ油……少々 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 スペアリブを手のひらで平らにつぶし、ところどころに包丁を入れて筋を切り、塩、こしょうで下味をつけてください。れんこんは皮をむき、厚さ5mmくらいの半月切りにしてください。ねぎは長さ4cmくらいに切ってください。 【２】 熱したフライパンにサラダ油を入れ、スペアリブを並べて強火で両面に焼き目をつけてください。そこに水、酢、砂糖、酒、赤唐辛子、れんこん、ねぎを加え、10分くらい落としぶたをして煮てください。 【３】 水分が1/3くらいになったところでしょうゆを加え、さらに強火で2分くらい汁けを飛ばしてできあがり。 ポイント ＊スペアリブはそのまま焼いてしまうと縮んで堅くなってしまうので、しっかり押しつぶして平らにし、包丁を入れます。味がしみやすくなり、縮みにくくなります。 ＊短時間ではどうしても固くなりがちなスペアリブ。お酢を加えて煮ることで少し柔らかく、でもしっかりお肉食べた感じも残ります。 ＊お酢はほんのり酸味が残る程度なので、お酢が苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるかと思います。

ピーマンとしいたけの 焼きびたし

材料（１人分） ピーマン……2個（80g） 生しいたけ……2枚（40g） めんつゆ……大さじ1（ストレート） ラー油……少々 白いりごま……お好みで 作り方 【１】 ピーマンはへたを切り、縦半分に切って、種を取り除いてください。しいたけは石づきを切り、縦半分に切ってください。 【２】 グリルまたはオーブントースターでしんなりするくらいまで焼いてください。（グリルだと強火で3分くらい） 【３】 めんつゆにラー油を加え、焼き上がったピーマンとしいたけをひたします。器に盛りつけ、お好みで白いりごまをひねりかけて、でき上がり。 ポイント ＊ピーマンは外側を先に焼いてください、内側から焼いてしまうと水分が抜けてすぎてぱさぱさになってしまいますので。 ＊しいたけは軸ごと焼いてください。軸もとってもおいしいですから。 ＊しいたけは先にかさを下にして焼いてくださいね。水分が浮いてきたらでき上がり。

三つ葉と桜えびの 中華スープ

材料（１人分） 三つ葉……1わ（60g） 桜えび……大さじ1と1/2 水……1カップ 酒……大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/4 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 三つ葉は2cmくらいのざく切りにして、よく洗い、水けをきってください。 【２】 鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、桜えび大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら三つ葉を入れて強火で1分煮てください。 【３】 三つ葉がしんなりしてきたら、塩、こしょうで味を整えます。器に盛りつけて桜えびを大さじ1/2を散らしてでき上がり。 ポイント ＊桜えびは2回に分けて入れ、最初はだしとして、仕上げには風味と彩りをプラスします。

勝ちました！！ たまに食べたくなりませんか？　骨つきのお肉って 男子ですから、本田。がつんと無性に食べたくなります。 今日の一番のポイントは、手のひらでスペアリブのお肉をしっかり押し伸ばすところですね☆ また、スペアリブはどうしても中まで味が入りにくいので、お肉は常温に戻してスジを切ってから、塩、こしょうをしてよくもんで下味をつけると、よりおいしいと思いますよー。 今回は仕上げにしょうゆを入れて、お肉のまわりにからめるような感じにするのですが、 煮るときに少しおしょうゆを入れて、中までしっかり味を入れる作り方もおすすめ。 同じレシピで、もっとお肉がトロトロになるまで煮ても、おいしくなります。 ゴールデンな気分で次回はお休みして、また、金曜にお届けします。 ではー、すてきな休日を☆

主菜より副菜を先に思いついた献立

コメントありがとうございます。
すてきなすてきなゴールデンウィークですね、みなさん！！
本田は一足先にお休みを満喫したので、しっかり働きますよー。
当然、早炊きにも勝ちたいと思います。

			● 青梗菜としめじの肉炒め ● トマトのにらマリネ ● 貝割れ菜のピリ辛スープ 無性ににらとトマトの組み合わせが食べたくなってしまいました！しかも副菜で。よって、冷蔵庫からガサガサと出してきた青梗菜でメインを作ります。

	青梗菜、しめじ、合びき肉/トマト、にら/貝割れ菜、青じその葉

青梗菜としめじの肉炒め

材料（１人分） 青梗菜……100g（1わ） しめじ……100g（1パック） 合びき肉……100g（豚肉だけでもOKですよ） しょうが……1かけ にんにく……1/2かけ 水……1/4カップ しょうゆ……大さじ1 みりん……大さじ1 豆板醤……小さじ1/4 水溶き片栗粉……適量（片栗粉ふたつまみに対して、水大さじ2くらいです） サラダ油……少々 あれば松の実などのナッツ……適宜 作 り方 【１】 青梗菜は根元から縦に4等分にして、水洗いして、よく水けをきっておいてください。しめじは石づきを切り、小房にしてください。にんにく、しょうがはみじん切りにしてください。 【２】 熱したフライパンにひき肉を入れて中火で3分くらい色が変わるまで炒めたら、しめじ、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで、少し炒めてください。 【３】 しょうゆ、みりん、豆板醤を入れて、少し水けがなくなるまで強火で2分くらい炒め、水を入れて煮立っ たら青梗菜を入れ、ふたをして火を止めて5分くらい蒸らしてください。 【４】 青梗菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけてとろみがつくまで強火で炒めます。器に盛り、ナッツを飾り、でき上がりです。 ポイント ＊青梗菜を入れたら、しばらく放置できるので、その間に副菜やスープに取りかかりましょう☆ ＊ナッツはおうちにあれば、クルミでも、ピーナッツでも！！　本田はひき肉とナッツの組み合わせが 大好きです！ ＊ご飯にかけてたら……、ご飯1合、一人で食べちゃいました☆

トマトのにらマリネ

材料（１人分） トマト……100g（1個） にら……5g（2～3本） にんにく……1/2かけ ごま油……小さじ1 酢……小さじ1 砂糖……ひとつまみ 塩……少々 白いりごま……少々 作 り方 【１】 トマトはくし形に切って、さらに斜めに半分に切ってください。にらは5mm幅くらいに切り、にんにくはみじん切りにしてください。 【２】 ボールに酢を入れ、砂糖、塩を入れたらよくかき混ぜ、にんにく、にら、ごま油を入れて混ぜてくださ い。 【３】 【2】のボールにトマトを入れてさっと混ぜ、器に盛り、白いりごまをふってでき上がり。 ポイント ＊ごま油を全体に馴染ませて、旨さを引き出します。 ＊にんにくはメインの「肉炒め」と一緒にみじん切りにしておきましょう☆ ＊すぐにいただくのもおいしいんですが……、作りおきしておいて、にらの香りが移ったトマトのシミシミ感もおいしいので、ぜひ、やってみてください

貝割れ菜のピリ辛スープ

材料（１人分） 貝割れ菜……60g（1パック） 青じその葉……2枚 水……1カップ 酒……大さじ1 中華風だしの素（顆粒）……小さじ1/2 塩……少々 一味唐辛子……少々 作 り方 【１】 鍋に水、酒、中華だしの素を入れて、沸かしておいてください。 【２】 貝割れは根を切り落とし、よく洗っておく、青じそはせん切りにしておいてください。 【３】 【1】に【2】を入れ、ひと煮立ちさせたら、器に盛りつけ、一味唐辛子をふってでき上がり。 ポイント ＊貝割れに火が入ると辛さが際立つ、魅力的なスープです。 ＊たぶん、5分以内に作れてしまうと思うので、メインを作っている間にさっと作ってもらえると思います。

勝ちましたー☆ 何度も言いますが、トマトとにらは組み合わせが大好きです。 この組み合わせで、スープでもメインでもいけちゃいます。 夏が近づいてくると、みなさんにご紹介したいメニューが増えてきますねー。 ではでは、みなさんステキなゴールデンウィークを！！ 本田はちょっと先のオレペに載せて頂く撮影に挑んできます。 楽しみだなー。

三つ葉をもりもりサラダ感覚献立

コメントありがとうございます。
先日まで焼き物の里に行ってきました♪
いいですねー、器。実は、このブログに登場する器の中に
以前先生に教わりながら焼いた器をチロリと使わせて頂いております。
また、ろくろを回したいなー。と思いつつ
これ以上、ワンルームに器だらけになってもなーと思いつつ
早炊きに勝ちます☆

			● 豚肉とえのきのさっぱり炒め　サラダ風 ● ほうれん草のじゃこチーズあえ ● 新ごぼうの黒ごまみそ汁 豚肉とえのきをお酢を使ってサッパリ炒めて、生の三つ葉と豪快に合わせてめし上がれ♪ ほうれん草はしっかり味のダブルあえ。みそ汁は新ごぼうと黒ごまの風味がたまらんです。

	豚ロース肉、えのきだけ、三つ葉/ほうれん草、ベビーチーズ、しらすぼし/新ごぼう

豚肉とえのきのさっぱり炒め サラダ風

材料（１人分） 豚ロース肉……1切れ（100g） えのきだけ……1パック（100g） 三つ葉……1/2わ 合わせ調味料 　しょうゆ、酒、みりん、酢……各大さじ1 オリーブオイル……大さじ2 一味唐辛子……お好みで 作り方 【１】 豚肉は細切りにしてください。えのきは石づきを切ってください、三つ葉は根を切り、5cmくらいのざく切りにしてよく洗い、水けをきってください。合わせ調味料を合わせておいてください。 【２】 フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉、えのきを入れ、強火で3分くらい全体がしんなりするまで炒めてください。そこに合わせ調味料を加えて1分くらい炒め、汁けをなくしてください。 【３】 火を止めて、ボールで三つ葉と【2】をあえて、器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をふってでき上がり。 ポイント ＊えのきと豚肉、三つ葉の長さはできるだけ同じくらいにしてください。 ＊熱してないフライパンから炒めるので落ち着いてできますよ。 ＊慣れてきたら、炒め始めたら三つ葉を切って洗い、炒めてる間に水けをきって、合わせ調味料を合わせると、時間短縮できますよー♪ ＊酢の酸味が少し残るくらいがおすすめです。

ほうれん草の じゃこチーズあえ

材料（１人分） ほうれん草……1/3わ（80g） ベビーチーズ……1個（20g） しらすぼし……大さじ1 しょうゆ……小さじ1 塩……少々 作り方 【１】 ほうれん草を3等分くらいにざく切りにしてください。お湯を沸かして、塩を入れ、強火で1分くらいゆで、冷水にとりよく水けを絞ってください。 【２】 ボールにベビーチーズをちぎり入れ、しらす、しょうゆを加えて混ぜ、そこにゆでたほうれん草を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけでき上がり。 ポイント ＊ごま油を全体に馴染ませて、うまさを引き出します。 ＊ほうれん草の根が大きい場合は、縦に切ってからゆでてください。 ＊茎が太い場合は、葉と30秒くらい時間差をつけてゆでてください。 ＊ベビーチーズはちぎって入れた方が味がなじみやすので、ちょっと不格好ですが、お許しを。 Wカルシウムのあえものです☆☆

新ごぼうの黒ごまみそ汁

材料（１人分） 新ごぼう……1/2本（100g） 水……1カップ 酒……大さじ1 和風だしの素（顆粒）……小さじ1/4 みそ……小さじ2 黒いりごま……たっぷり 万能ねぎ……お好みで 作り方 【１】 新ごぼうはよく洗い、皮つきのまま、薄い斜め切りにしてください。 【２】 鍋に水、酒、ごぼうを入れて強火で2分くらい煮立ててください。ごぼうに火が入ったところで、みそ、和風だしの素を加えてひと煮立ちさせたら、器に盛り、黒いりごまをお好みでかけてでき上がり。お好みで小口に切った万能ねぎをふってください。 ポイント ＊あればでいいのですが……、黒練りごまがあれば、少し入れてください。一気に風味とコクが出ますので。 ＊黒いりごまを入れるときは、指の腹ですりつぶすように入れてください。 ＊新ごぼうはアクがほとんどありません、気になる方でもさっと洗う程度で十分ですよ。水にさらしてしまうとうまみや香りがなくなってしまうので注意してください。

勝ちましたー♪ さっぱりしてるけど、しっかり味でご飯がすすみました。 今は根三つ葉が出ていますねー、そう、三つ葉も春が旬☆ 独特な香りがたまりません。生でシャキシャキ、よくかんで食べて欲しいですね。 ほうれん草はチーズとじゃこを合わせます。 ふたつとも塩分があるので、気をつけて使って下さいね。 新ごぼうもステキなお味。大好きです、ごぼう。 同じくらい器も好きです。 白い器が好きですねー。ほんとはもっといろいろな器に盛りつけてみたいのですが、これまた、力不足でして。。。 撮影がてら買ってきた器を、さっそく早炊きで使いたいと思います☆ ではー、火曜日は祝日なので、月曜に♪

さばにはトマトとしめじの黄金コンビ献立

コメントありがとうございます。
昨日ですが、『オレンジページ』本誌の撮影の打ち合わせに行ってきました。
こうしてみます？　いや、こっちの方がと担当のＫ松さん（同級生）と
メニューを煮詰めてきました。
良い感じの煮詰まり具合で、このまま撮影を迎えられそうです（ひと安心）。
よかったよかった。今日も安心して早炊きに挑みます！！

			● さばのトマト煮 ● ひじきの煮つけ ● なめことしそのおみそ汁 さば！！　本田は青魚大好きです。トマトの酸味と甘みがよく合います、しめじがいいサポートをしてくれます。この組み合わせだと、ちょっと青魚苦手ーって思っている方でもすいすい食べれちゃいますよ♪

	さば、しめじ、トマト/ひじき、にんじん、さつま揚げ/なめこ、青じその葉

さばのトマト煮

材料（１人分） さば……150g（半身1枚） しめじ……100g（1パック） トマト……100g（1個） 水……1/2カップ 酒……1/4カップ しょうゆ……小さじ2 にんにくのすりおろし……小さじ1/4 サラダ油……少々 塩……少々 粗びき黒こしょう……少々 作り方 【１】 さばは3等分に切り、皮に十文字に切り込みを入れてください。　しめじは石づきを切り、小房にしてください。　トマトは1cm角くらいに切ってください。 【２】 熱したフライパンにサラダ油を入れ、さばに塩をして、皮目から強火で焼き目をつけます。ひっくり返したら、しめじ、トマトを入れ、お酒を入れてください。 【３】 そこに水を入れて、水けが半分になるまで強火で5分くらいふたをして蒸し焼きにしてください。さらににんにく、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで2分くらい煮詰めます。仕上げに粗びき黒こしょうをふってでき上がりです。 ポイント ＊さばは焼くことで、魚の臭みを軽減。さらににんにく×トマトで臭みを軽減。たっぷりめのお酒で臭みを軽減。 ＊仕上げのおしょうゆはご飯とマッチします☆おみそで試してみてもおいしいですよ♪

ひじきの煮つけ

材料（１人分） ひじき（乾燥）……3g にんじん……60g（中1/3本） さつま揚げ……60g（小2枚） 水……1/4カップ 砂糖……小さじ1 しょうゆ……小さじ1～2 ごま油……少々 作り方 【１】 ひじきはさっと洗い、耐熱のボールに入れてひたひたのお水を注ぎ、ラップをして600wの電子レンジで2分くらい温めてください。その間に、にんじんは細切りに、さつま揚げは薄切りにしてください。 【２】 熱したフライパンにごま油を入れ、にんじん、さつま揚げ、水きりしたひじきを入れ、強火で1分くらい炒めてください。 【３】 香ばしくなったら、お水、砂糖を入れ、強火で2分くらい水けがなくなるまで煮込み、しょうゆを入れて、香りが立ったら、でき上がり。 ポイント ＊ひじきをレンジにかける際、ひじきが飛びやすくなりますので気をつけてください。 ＊おしょうゆの量はさつま揚げの塩分、味の濃さによって変えてくださいね。 ＊さつま揚げにうまみが少ない時は、和風だしの素を入れたり、おしょうゆをめんつゆにしてもよいと思います。 ＊ひじきだって、カンタンにできちゃうんです。乾物は時間がかかるからーと思っているあなた！お試し下さいませ♪

なめことしそのおみそ汁

材料（１人分） なめこ……100g（1パック） 青じその葉……2枚 水……1カップ みそ……小さじ1 和風だしの素（顆粒）……小さじ1/4 酒……大さじ1 作り方 【１】 鍋に水、酒を入れ、沸かしてください 【２】 なめこをさっと洗い、鍋に入れ、強火で2分くらい煮てください。青じそはせん切りにしておいてください。 【３】 和風だしの素、みそを入れ、ひと煮立ちしたら、器に盛り、仕上げに青じそを盛りつけでき上がりです。 ポイント ＊青じそは最後にお願いします。 ＊なめこのヌメリがお好きな方は、洗わずに直接鍋に。ちなみに本田はそうします。洗い物減りますし（笑） ＊お好みなんですが、これにラー油をたらすと、またうまいんですよ。 ＊納豆のみそ汁にもラー油。すばらしいです。まずい、また、おなかが。。。ぐうぅ。。。

勝ちましたー☆連勝街道をひた走っております☆☆ お魚料理って一人暮らしだとあんまり作らないでしょうか？ 僕もどちらかというとお肉の頻度が高いかなって気がします。 でも、無性に食べたくなるときがありますね。 魚を冷凍保存する時は、必ずキッチンペーパーで包み、さらにラップをして 冷凍やけから彼の身を守りつつ、解凍したときにドリップを吸ってもらいます。 ちょっと面倒かもしれませんけど、これをしておくとある程度長く保存できますし、 おいしいなって思います。一回で丸ごと一匹は食べきれないですもんね。 先日まで福島にいて、やっぱり家族にごはんを作るのって幸せだなぁってしみじみ 思いました。作る相手がいるのっていいなーって。 おっと、感傷に浸ってる場合じゃないです。これからロケで栃木さ、行ってきます♪ ではーまた、金曜に。

シャキシャキたっぷり小松菜献立

どもども、コメントありがたき幸せです。
本田は無事に戻ってきましたー。
来週はロケで栃木さ、いってくんべ。
おっと、いきなりなまってしまいました（笑）。

実家ではたっぷり早炊きに負けて料理してきました。
お目当ての桜は、つぼみから一気に満開に。
あぁ、素晴らしい。さくらってなんでこんなに心を突き動かすのでしょう。

そんなことを思いつつ
帰ってきて早々、早炊きに勝ちます！！

			● 豚バラと小松菜の辛みそ炒め ● にんじんともやしのごまあえ ● えのきとレタスの中華スープ 小松菜、君は本当にすてき。カサも減らないし、歯ざわりもよく、食べ応え満点君じゃーないですか！！今日は豚のおいしい脂を吸ってくださいな。

	小松菜、豚バラ薄切り肉、しめじ/にんじん、もやし/えのき、レタス

豚バラと小松菜の 辛みそ炒め

材料（１人分） 小松菜……200g（1/2わくらい） 豚バラ薄切り肉……100g しめじ……100g（1パック） サラダ油……少々 酒……大さじ1 みそ……大さじ1 粉山椒……少々 一味唐辛子……少々 作り方 【１】 小松菜を4cmくらいのざく切りにし、よく洗い、水けをきっておいてください。しめじは石づきを取り除き、小房にしておいてください。豚バラ肉は長さ4cmくらいに切っておいてください。 【２】 フライパンにサラダ油を入れて、豚バラを入れて、中火で3分くらいゆっくりと炒めてください。 【３】 豚バラから脂が溶け出てきたら、しめじ、小松菜を入れて脂を全体になじませるように、強火で小松菜がしんなりするまで3分くらい炒め、酒でみそを溶き入れ、炒めてください。粉山椒、一味唐辛子を入れ、よく混ぜてでき上がりです。 ポイント ＊豚バラから、おいしい脂を出してください。それを小松菜としめじに染み込ませてくださいませ 。 ＊そして、できたら、粉山椒、一味唐辛子のダブルづかいをしてください。刺激的な香りと辛みに食欲がわいてきます♪

にんじんともやしのごまあえ

材料（１人分） にんじん……50g もやし……50g 酒……大さじ1 ポン酢しょうゆ……大さじ1 白いりごま……大さじ1 黒いりごま……少々 作り方 【１】 にんじんは皮をむき、3cmくらいのせん切りにしてください。 【２】 酒は600wの電子レンジでラップをせずに1分温めてください。 【３】 にんじんともやしを強火で1～2分くらいゆでて水けをきり、温かいうちに酒、ポン酢しょうゆ、白いりごまであえて、器に盛り、黒いりごまをつぶすようにふりかけ、でき上がり。 ポイント ＊酒をレンジにかけることで、カンタン煮きり酒を作ります。 ＊ごまを二種類使って、アクセントをつけます☆

えのきとレタスの中華スープ

材料（１人分） えのきだけ……50g（1/2パック） レタスの葉……30g（大きな葉　2枚くらい） 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2 酒……大さじ1 水……1と1/2カップ 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 えのきは石づきを取り、食べやすくほぐしてください。レタスは縦半分に切り、幅2mmくらいに切っ てください。 【２】 鍋に、水、えのき、酒を入れて強火で2分くらい煮てください。 【３】 鶏ガラスープの素を入れて塩、こしょうで味をととのえ、1分くらい煮てレタスを加えてひと煮立ち したらでき上がりです。 ポイント ＊ボクは水の代わりに、にんじんともやしのゆで汁を使いました。野菜のうまみが溶け出しているスープをベースに作ります。もちろん、水からでも問題はないんですが、この方がおいしいと思います。 ＊きのこは水からゆっくりうまみを出してあげてください。 ＊レタスはしゃきっと感が残りつつ、ほのかな苦みが出るくらいの火加減で。

勝ちました☆こってりしがちな豚バラですが、お酒を加えることでさっぱり。 たくさん食べても飽きないと思います。 小松菜は年中ある野菜のひとつですが、便利ですよね。 実家ではおひたしが定番メニューです。敷地内の畑で採れますので。 朝食には小松菜とほうれん草のおひたしが両方出てきました。 ちなみに前日も出てきました（喜）。 やっぱり、おふくろの味には勝てないなーとおひたしを食べながら思う本田です。 野菜がおいしいのって田舎の贅沢だなって思います。 うちの村では、桜が散ると山菜の季節です、そして、つつじが咲いて、田植えの季節なんですよ。 ではー☆火曜に、またー♪

早炊きで新定番じゃがいも献立

いつもいつもありがたいコメント。
しかも栄養学的なコメントまで！　ありがとうございます。
最近はいろんなとこでお仕事させていただいているのですが、
先日、「早炊き王子」って呼ばれました。
初めて「先生」って呼ばれたときの数倍の衝撃！！（未だに先生も戸惑います）
「王子」なんて呼ばれ、照れというか、どう対応していいのか？？
都内の20平米もない1ルームに住む、本田。
廊下みたいな細いキッチンでせっせと早炊きに勝とうとする、本田。
「王子」にはほど遠い……。まあそれはおいといて、

今日も勝ちを狙っていきます（笑）。

			● チャイニーズ肉じゃが ● もやしのザーサイあえ ● カニかまとレタスの中華スープ ちょっと、いや、かなりボリューミーな肉じゃが。煮ものはこのくらいの量で作るとおいしくできると思います。あんまり少ないとちょっと寂しいです。作りにくいですし。ちなみに本田は一回でぺろりとたいらげてしまいました（笑）。

	豚肩ロース薄切り肉、新じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、にんにく、しょうが/もやし、ザーサイ/ かに風味かまぼこ、レタス

チャイニーズ肉じゃが

材料（１人分） 豚肩ロース薄切り肉……4枚（100g） 新じゃがいも……小3個（150g） にんじん……1/4本（50g） 玉ねぎ……1/4個（50g） にんにく……1かけ しょうが……1かけ 水……2カップ 酒、みりん……各大さじ1 オイスターソース……大さじ1 豆板醤……小さじ1/2（ちょっと辛め） ごま油……少々 作り方 【１】 豚肉は食べやすい大きさに切ってください。じゃがいもは皮つきのまま乱切りに、にんじんは皮をむき乱切り、玉ねぎも同様にお願いします。にんにくは皮をむき、つぶしてください。しょうがは皮をむき、スライスに。 【２】 フライパンにごま油を入れて、豚肉を入れて強火2分くらい色が変わるまで炒めてください。そこににんにく、しょうが、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れて全体を炒めて合わせてくだ さい。 【３】 【2】に水、酒、みりんを入れ、強火で5分くらい煮て水分が1/3くらいになったところでオイスターソース、豆板醤を加えてさらに2分くらい煮て、汁けがなくなってきたら、でき上がり。 ポイント ＊豚肉を炒めるときは火のついてない状態から炒めて、じっくり豚肉のうまみを油にうつして、そのうまみを野菜たちにからめてあげましょう☆ ＊今回はにんにくとしょうがはぜひ、生をご用意下さい。風味が格段に違いますので☆☆ ＊オイスターソースとみりんが入っているので最後に煮汁だけ煮詰めて、テリテリのたれをかけるとよりおいしいそうです☆☆☆

もやしのザーサイあえ

材料（１人分） もやし……1/3パック（80g） ザーサイ……2～3枚（10g） 合わせ調味料 酢……小さじ2 しょうゆ、ごま油……各小さじ1 砂糖……小さじ1/2 こしょう……お好みで 作り方 【１】 たっぷりのお湯を火にかけてください。ザーサイは細切りにして、合わせ調味料とよく合わせてく ださい。 【２】 もやしは1～2分くらい強火でゆでて、冷水にとってしゃきっとしたら、水けをしっかりきり、合わせ調味料と合わせてできあがり。 ポイント ＊合わせ調味料はしっかり合わせてくださいね。 ＊もやしはさっと湯がく程度で十分です、野菜をゆでるって案外難しいです。 ＊たくさんゆでて、あなたが一番好きなゆで加減を見つけてくださいね。それが楽しかったりしますんで☆

カニかまとレタスの 中華スープ

材料（１人分） カニ風味かまぼこ……2本（20g） レタス……中くらいの葉っぱ5枚（50g） 水……1カップ 酒……大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/4 塩……少々 山椒、こしょう……お好みで 作り方 【１】 かに風味かまぼこを手でさき、鍋に水、酒、鶏ガラスープの素を加えて中火で3分くらい煮てくださ い。その間にレタスを細切りにしてください。 【２】 塩で味を整えてレタスを加え、一煮立ちしたら、器に盛りつけてでき上がり。 ポイント ＊カニかまぼこをお水から煮ることで、うまみを引き出します。

勝ちました。鍋ががんばる肉じゃが。調味料の順番は守ってくださいね。これで味わいがだいぶ変わってしまいますので。 今回は早炊き仕様で相変わらずの皮つきの新じゃがにし、表面はしっかり味、でも中は新じゃがの香りがするくらいに仕上げました。 ザーサイは、メーカーによって塩分が違うので、普段使い慣れているものを使ってくださいね。 本田はびん詰めの味つけしてあるものを好んで使ってます。 さてさて、福島にある我が村にひとっ飛びしてきまーす♪ 早炊きに完璧に負けちゃうような料理をしてきまーす♪ 金曜には戻ります☆☆

ポン酢バターがいい仕事献立

コメントありがとうございます。
本当に励みになります。

地道に地道にレベルアップを図っていきたいと思います。
料理も写真もですね。
月末には旅行雑誌で焼き物の里にカメラマンとして行ってきます。
お料理を撮らせてもらうのも非常に楽しいので、今から楽しみにしてます。

			● ダブルねぎソースのポークソテー ● コールスローサラダ ● にらと油揚げのおみそ汁 長ねぎ＆玉ねぎのダブルねぎソース。ソースという量ではないですが、これをお肉とほおばってい ただけるとうれしいな。コールスローサラダも春キャベツ度満点。芯も葉も食べることができます よ。

	豚ロース肉、長ねぎ、玉ねぎ/キャベツ/にら、油揚げ

ダブルねぎソースの ポークソテー

材料（１人分） 豚ロース肉……100g 長ねぎ……100g 玉ねぎ……100g 塩、こしょう……各少々 サラダ油……少々 水……1/4カップ ポン酢しょうゆ……大さじ1 酒……大さじ1 バター……小さじ1 作り方 【１】 長ねぎは斜め薄切りにしてください。玉ねぎは繊維に沿って、薄切りにしてください。豚肉は筋に切り込みを入れて、そぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけてください。 【２】 熱したフライパンにサラダ油入れて、長ねぎと玉ねぎを強火で1分くらい炒めてください。香ばしく なってきたら、水、酒、ポン酢しょうゆを入れて、水けが無くなるくらいまで煮つめて、一度、取 り出してください。 【３】 フライパンをさっと洗い、熱して、サラダ油を入れて、豚肉を2～3分くらい両面を焼いてください 。そこに【2】を戻し、バターを入れてでき上がりです。 ポイント ＊ねぎは焼き目がつくくらいまで炒めて、香りを出してください。 ＊お水を入れて、ねぎたちの甘さを引き出します。 ＊ポン酢しょうゆを加熱することで、酸味がうまみに変わります☆ ＊豚肉はそぎ切りにして、大きく見せてあげましょう。食べやすくなります。 ＊バターは余熱で溶かし、風味を残してください。

コールスローサラダ

材料（１人分） キャベツ……200g（大きな葉4枚くらい） マヨネーズ……小さじ2 粒マスタード……小さじ1 酢……小さじ1 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 キャベツはせん切りにしてください。 【２】 キャベツに塩をして、しんなりさせてください。 【３】 【2】にマヨネーズ、粒マスタード、酢、こしょうを入れてよく混ぜて、でき上がり。 ポイント ＊キャベツに最初にする塩がポイント、あまり多すぎないように。目安はひとつまみです。 ＊しんなりするまでよくもんでください。おいしくな～れって思いながらですよ☆ ＊最後に調味料を入れて、味見をして、塩分が足りなければ、また、お塩をしてください。 ＊粒マスタードはあると少し本格派になりますよん。最近は、チューブのものも売ってますのでぜひ、お試し下さい。

にらと油揚げのおみそ汁

材料（１人分） にら……40g（約1/2わ） 油揚げ……20g（1枚） 水……1カップ 酒……大さじ1 和風だしの素（顆粒）……小さじ1/4 みそ……小さじ1 一味唐辛子……少々 作り方 【１】 油揚げは2mmくらいの細切りにしてください。そのまま、鍋に入れ、水、酒とともに沸かしてくださ い。 【２】 にらは長さ4cmくらいに切ってください。 【３】 鍋に和風だしの素、みそ、にらを入れて一煮立ちしたら、器に盛りつけ、一味唐辛子をかけてでき 上がり。

勝ちました♪　正直、間に合うかなーと思い、 途中からせん切りのペースをハイスピードにしました（笑）。 ダブルねぎソースは、今回はお肉を使いましたが、白身のお魚ともよく合いますよ。 長ねぎのとろっと、玉ねぎのとろっと。この二つのとろっとが本田は好きです。 にらも今が旬！！年中あるからわかりにくいですが、煮ても、炒めても、そして、生でもおいしい ですよねー。にらも大好きです。安いし、手に入りやすいし。 油揚げはお水から煮てください。そうするとおいしいだしが出ますので。 来週は更新の合間に福島の桜を満喫してこようと思います♪ 一年間、これを楽しみに生活しているといっても過言ではありません☆ 満開か、散り際が希望なんですが、雨も降るし。頼みますよ、おてんとう様。

オリーブオイルはステキな調味料！献立

コメントありがとうございます。
愛あるコメント嬉しいかぎりです。
本田は右利きのA型の山羊座です（って、聞いてないですね）。
配膳についてなのですが、日本料理だと
本来はご飯が手前左、汁ものが手前右。
おかずは手前からさしみ、煮もの、焼きもの、揚げものの順に
並べるのが、基本の「き」なのですが
写真を撮る際には、毎回同じ配置になってしまうと
本田の力が至らないばかりに同じような写真になってしまうので
さまざまな配置で撮っております。
同じように不自然さを感じている方もいらっしゃると思いますが
ご容赦ください。そして、これからも本田におつき合いください。