がつんと肉が食べたい日の献立

コメントありがとうございます♪
こちらは飛び石連休どころか……、といったゴールデンウィーク。
昨日はちょっと先の『オレンジページ』の撮影でした。
とっても楽しかったですよ。
また、出るときに告知させてもらいますのでお楽しみに～。
都内はあったかいですねー、お布団ふかふかですよー☆

ぽかぽか陽気でいい気分♪　さぁ、ごはんを作りましょう！！

			● スペアリブの甘酢煮 ● ピーマンとしいたけの焼きびたし ● 三つ葉と桜えびの中華スープ 一人前にはちょっと多いかな？と思いつつ、このくらいがおいしく作る最少量ですかねー。残りは次の日に。味が落ち着いたお肉もおいしいですよ☆ でも、骨もあるので食べ始めると手が止まらないから、カンタンにぺろりといけちゃいます（苦笑）。

	豚スペアリブ、れんこん、ねぎ/ピーマン、生しいたけ/三つ葉、桜えび

スペアリブの甘酢煮

材料（１人分） 豚スペアリブ……3本（350g） れんこん……1節（100g） ねぎ……1本（100g） 水……2カップ 酢、砂糖、酒……各大さじ2 赤唐辛子……1本 しょうゆ……大さじ1～2 サラダ油……少々 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 スペアリブを手のひらで平らにつぶし、ところどころに包丁を入れて筋を切り、塩、こしょうで下味をつけてください。れんこんは皮をむき、厚さ5mmくらいの半月切りにしてください。ねぎは長さ4cmくらいに切ってください。 【２】 熱したフライパンにサラダ油を入れ、スペアリブを並べて強火で両面に焼き目をつけてください。そこに水、酢、砂糖、酒、赤唐辛子、れんこん、ねぎを加え、10分くらい落としぶたをして煮てください。 【３】 水分が1/3くらいになったところでしょうゆを加え、さらに強火で2分くらい汁けを飛ばしてできあがり。 ポイント ＊スペアリブはそのまま焼いてしまうと縮んで堅くなってしまうので、しっかり押しつぶして平らにし、包丁を入れます。味がしみやすくなり、縮みにくくなります。 ＊短時間ではどうしても固くなりがちなスペアリブ。お酢を加えて煮ることで少し柔らかく、でもしっかりお肉食べた感じも残ります。 ＊お酢はほんのり酸味が残る程度なので、お酢が苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるかと思います。

ピーマンとしいたけの 焼きびたし

材料（１人分） ピーマン……2個（80g） 生しいたけ……2枚（40g） めんつゆ……大さじ1（ストレート） ラー油……少々 白いりごま……お好みで 作り方 【１】 ピーマンはへたを切り、縦半分に切って、種を取り除いてください。しいたけは石づきを切り、縦半分に切ってください。 【２】 グリルまたはオーブントースターでしんなりするくらいまで焼いてください。（グリルだと強火で3分くらい） 【３】 めんつゆにラー油を加え、焼き上がったピーマンとしいたけをひたします。器に盛りつけ、お好みで白いりごまをひねりかけて、でき上がり。 ポイント ＊ピーマンは外側を先に焼いてください、内側から焼いてしまうと水分が抜けてすぎてぱさぱさになってしまいますので。 ＊しいたけは軸ごと焼いてください。軸もとってもおいしいですから。 ＊しいたけは先にかさを下にして焼いてくださいね。水分が浮いてきたらでき上がり。

三つ葉と桜えびの 中華スープ

材料（１人分） 三つ葉……1わ（60g） 桜えび……大さじ1と1/2 水……1カップ 酒……大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/4 塩、こしょう……各少々 作り方 【１】 三つ葉は2cmくらいのざく切りにして、よく洗い、水けをきってください。 【２】 鍋に水、酒、鶏ガラスープの素、桜えび大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら三つ葉を入れて強火で1分煮てください。 【３】 三つ葉がしんなりしてきたら、塩、こしょうで味を整えます。器に盛りつけて桜えびを大さじ1/2を散らしてでき上がり。 ポイント ＊桜えびは2回に分けて入れ、最初はだしとして、仕上げには風味と彩りをプラスします。

勝ちました！！ たまに食べたくなりませんか？　骨つきのお肉って 男子ですから、本田。がつんと無性に食べたくなります。 今日の一番のポイントは、手のひらでスペアリブのお肉をしっかり押し伸ばすところですね☆ また、スペアリブはどうしても中まで味が入りにくいので、お肉は常温に戻してスジを切ってから、塩、こしょうをしてよくもんで下味をつけると、よりおいしいと思いますよー。 今回は仕上げにしょうゆを入れて、お肉のまわりにからめるような感じにするのですが、 煮るときに少しおしょうゆを入れて、中までしっかり味を入れる作り方もおすすめ。 同じレシピで、もっとお肉がトロトロになるまで煮ても、おいしくなります。 ゴールデンな気分で次回はお休みして、また、金曜にお届けします。 ではー、すてきな休日を☆