レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

2年と３か月続けさせていただきました「日めくりスパゲティ」。
今回をもちまして、最終回とさせていただきます。
今まで見にきてくださったり、コメントを寄せて下さったり、またリクエストやアイディアをいただいたりと、応援してくださった皆様に心より感謝いたします。

ご紹介してきたレシピを振り返ると、本当にどれも気ままに＆きまぐれで考えたスパゲティばかり。「我ながらおいしかった！」と思うものもあれば、「むむむ、ちょっとこれは＜企画倒れ＞だったかしら？」というものもあり。。。でも、一皿一皿に思い出があり、日記のように“あのときは…”と懐かしく振り返ったりしています。

そして最後の一皿は何にしよう。。。としばし悩んだ結果、ザ・基本の「ぺペロンチーノ」を作ることにしました。実はときどき、「ものすごーく普通のスパゲティが食べたい！」と思いながらも、「でも、何かアイディアを加えなくちゃ」という“楽しいプレッシャー”もあり…。ブログ終了後はしばらく、たらこオンリー、トマトオンリー、といったシンプル・スパゲティが続きそうです。

またいつか、スパゲティをご紹介できる機会があると嬉しいです！
そのときはまたよろしくお願いいたします☆

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＊ぺペロンチーノ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
にんにく------小１かけ
赤唐辛子------1～２本
オリーブ油------大さじ１と1/2
塩------適宜

下準備
・ にんにくは横に薄切りにします。

【１】スパゲティをゆではじめます。
【２】フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。にんにくが薄く色づいてきたら塩少々をふり、スパゲティのゆで汁大さじ２を加えて強めの中火にし、一気に煮立てます。少しとろりとしてきたらスパゲティを加え、スパゲティにツヤが出るまで手早くからめます。

「日めくりスパゲティ」は今回で最終回です。
楽しみに来てくださったみなさま、ありがとうございました。

寒さが増し、ますます「こってり系」スパゲティが頻出している今日この頃。。。

前の日に＜まとめゆで＞したブロッコリーを使って、今日はシチュー風のまろやかなクリームソーススパゲティにしようと思ったのですが、部屋の中が乾燥していたせいかビールと合わせたくなり。。。急遽カレー粉をパパッとふって、まろやか＆スパイシーなカレークリームに仕立てました。さらにチーズを加えて、より「おつまみ」らしく♡

野菜はホロリと口当たりのやさしいブロッコリーがおすすめですが、カリフラワーや、ゆでたじゃがいも、豆の水煮などでも「ほっくり」としてよく合いそう。ビール党にはもちろん、野菜が苦手なお子さんも喜びそう！です。

＊カレーチーズクリームスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
ブロッコリー（ゆでたもの）---4～5房
トマト---小1/2個
玉ねぎのみじん切り---大さじ2
にんにくのみじん切り---少々
カレー粉---小さじ1/4
生クリーム---大さじ2
牛乳---1/3カップ
粉チーズ---大さじ2
バター---大さじ1/2
小麦粉---小さじ1/4～1/3
塩、こしょう---各少々

下準備
・トマトはざく切りにします。

【１】フライパンにバターを中火で溶かし、にんにくと玉ねぎをしんなりとするまで炒めます。小麦粉をふって粉っぽさがなくなるまで炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。牛乳を注いで手早く混ぜ、煮立ったらブロッコリーとトマトを加えてかるく煮ます。最後に生クリームを加え、ひと煮立ちさせます。
【２】スパゲティをゆで、【１】のフライパンに加えます。粉チーズをふって全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえます。

次回は11月28日（金）更新予定！

近所に、座席数が10くらいしかない、小さなビストロがあります。そこをたった一人で切り盛りしているのが、料理上手のマスター。メニューはフレンチからイタリアンまで幅広いのですが、どれもこれも本格味で、ひと皿ひと皿が、腰が砕ける？ほどのおいしさ。特にパスタが絶品なのですが、いつもそこにたどり着く前にいろいろ頼みすぎてgive upすることが多く。。。牛のように胃が４つあればなぁ、とこちらに行く度に思わされます。

パスタは、一例を挙げると「スズキとフルーツトマト＆バジルのスパゲティ」「ホタテ＆アスパラガスのジェノバソースのパスタ」「うに＆きのこのクリームソーススパゲティ」「うにのクリームソースフィットチーネ 自家製手打ちパスタ」「ワタリガニのアラビアータスパゲティ」、おまけに今の時期にはパスタではないのですが「まつたけのリゾット」などなど。メニュー名だけでも、もう、たまらん…という感じで。。。そして、うちのスパゲティの参考にさせていただいています。

そして先日食べに行って「おお！」とびっくりしたのが、「野菜のいかすみソテー」というメニュー。いかすみといえばスパゲティかパエリアにするくらいしか思いつかなかったのですが、ソテーの味つけに使うとは！　ムムム、マスター、さすがです☆　

早速そのアイディアをいただき、『野菜のいかすみソテーのスパゲティ』を作ってみました。いかすみのスパゲティはごくシンプルで、＜ペペロンチーノ的＞なイメージでしたが、具だくさんにしても良いのね☆と、またまた“おいしい発見”がありました。

＊野菜のいかすみソテーのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
市販のいかすみソース---大さじ2～3
トマトソース---大さじ3
むきえび---4尾
さやいんげん---3本
プチトマト---3個
オリーブ油---小さじ1
にんにくのみじん切り---小さじ1/4
塩、こしょう---各少々

下準備
・さやいんげんはへたを切って長さ3～4cmに切ります。
・プチトマトはへたを取り、縦半分に切ります。

【１】スパゲティをゆではじめ、ゆで上がる2分前にいんげんを加えて一緒にゆでます。
【２】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを加えてさっと炒めます。えびの色が変わったらプチトマトを加えてかるく炒めます。いかすみソースとトマトソース、スパゲティのゆで汁大さじ1～2を加え、ひと煮立ちさせます。
【３】スパゲティといんげんがゆで上がったら合わせてフライパンに加え、全体にからめます。味をみて、塩、こしょうをふります。

次回は11月25日（火）更新予定！

「日めくりスパゲティ」のレシピをまとめた「毎日きまぐれスパゲティ」の撮影最終日。100点近くのスパゲティメニューの＜トリ＞を飾ったのが、「まかない」のジャンボサイズのトマトクリームスパゲティ。

具には、撮影で少しずつ残った食材のほとんどを投入。いろいろな味、香り、食感が入り交じっていたものの、甘酸っぱいトマト＋濃厚な生クリームのソースが、見事にひとつにまとめてくれました。

実は、カメラの柿崎氏＆スタイリングの八木氏、そして応援団一同は、連日スパゲティを食べていたものの、それはすべて撮影が終わったあとのさめたものばかり。ここで初めて、できたてのアツアツを味わっていただくことができたのです。

「おお、これが＜アルデンテ＞だよ」「やっぱり作りたてがいちばんだね～」などと言いながら食べていると、柿崎氏が「最後の晩餐……という感じですね」とポツリとつぶやき。。。撮影が終わった歓びと同時に、『チーム・スパゲティ』が解散、という事で一抹の寂しさがこみ上げてきました。

でき上がった本を手にして、そしてそのときのスパゲティの写真を見ながら、楽しかった毎日を思い出しつつ、感慨にふけっています。

＊なんでも野菜のトマトクリームスパゲティ＊

材料（4～6人分）
スパゲティ（太いもの、細いものを取り混ぜて）---360g）
生クリーム---2/3カップ
牛乳---1/2カップ
トマト---1個
プチトマト---8個
ベーコン、ハム---各1～2枚
玉ねぎ---1/2個
にんにくのみじん切り---小さじ1
残りものの野菜（ヤングコーン、にんにくの茎、しめじ、まいたけなど）---各適宜
粉チーズ---大さじ3～4
バター---大さじ2～3
塩、粗びき黒こしょう---各適宜

下準備
・トマトはへたを取ってざく切りにします。
・プチトマトはへたを取って横半分に切ります。
・ベーコンとハムは幅1cmくらいに切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・残りものの野菜は食べやすく切ります。

【１】フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを炒めます。しんなりとしたらベーコンを加えて炒め、脂がにじんできたらトマトとプチトマトを入れ、少しくずれるまで炒めます。残りものの野菜とハムを加えて炒め合わせ、塩少々をふって牛乳を回し入れます。煮立ったら生クリームを加え、とろりとするまでかるく煮ます。
【２】スパゲティをゆでてフライパンに加え、粉チーズをふって全体にからめます。器に盛り、粗びき黒こしょうをふります。

（この「最後の晩餐スパゲティ」は柿崎氏が撮影をして下さいました。）

次回は11月21日（金）更新予定！

約2年間、続けさせていただいた「レシピつき日めくりスパゲティ」。このたび、ご紹介した約250点のレシピの中から100点近くを選び、『毎日きまぐれスパゲティ』というレシピブックにまとめて、11月17日（月）に発売することになりました！

撮影は、まだ蝉がジージーと鳴いていた、夏真っ盛りの頃。都内の小さなスタジオで、5日間かけて行われました。
日ごろ、ちゃちゃちゃ～っと気楽に、手を抜きながら作っていたスパゲティですが、「本の撮影」となるとまったく別。。。材料を切る、調味料を量る、火加減をきっちりと守る……と、すべての作業に緊張感が走り、常にガチガチで汗びっしょり。。。それでもニコニコと待ちながら、いちばん美味しそうなアングルで撮影してくださったカメラの柿崎真子氏、素敵な器とテーブルセッティングでスパゲティを“受け止めて”くださったスタイリストの八木佳奈氏、お二人の力によって、素敵な写真が続々と生まれてゆきました。

さらに撮影中に、何人もの「応援団」が来てくれたことが作業的にも、精神的にもとても助かりました。気がつくと使い終わった鍋や皿がきれいに洗われ、次に使いたい食材に目をやるとパッと差し出され、さらに「刻みますかっ？ むきますかっ？ ゆでますかっ？」と下ごしらえまでしてもらい。。。何よりも、数々のスパゲティを「おいしいよ～！」と、ペロリと平らげてくれたことに大感激☆でした。

そしてでき上がった写真の数々を美しくまとめてくださったのが、アートディレクターの大藪氏とデザイナーの横地氏（撮影にも来てくださいました！）　
スパゲティの写真＆レシピを見やすく、分かりやすく配置し、カラフルでかわいらしい書体の文字がちりばめられ、にぎやかで楽しげな一冊にまとめていただきました！

撮影スタッフ一同に加え、「日めくりスパゲティ」の立ち上げをし、デザインや方向性を決めてくれた初代担当のT沢、いつもスパゲティの楽しいアイディア＆ヒントをたくさんくれた、＜eat&drink同盟＞の担当うっちー、この本の作業中、滞りがちだった更新をやさしく取り立て？ながらにこやかに見守ってくれ、さらに「スパゲティ、作りましたよ～」と励ましてくれた現担当“michiko”がいてこそ、続けられてきました。

そして、「日めくりスパゲティ」いつも見に来てくださっている皆様に本当に感謝☆しています。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取っていただけますとうれしいです。

「日めくりスパゲティ」は、今月一杯で終了する予定です。残り数回ですが、またオリジナルのレシピをお届けしたいと思っています！

次回は11月18日（火）更新予定！

先日、大好きな、郊外の小さなイタリア料理屋さんでお食事をしました。メニューは、季節の食材や、その日手に入った素材を使った「本日のおすすめ」が中心。前菜＋おいしいワインを堪能し、最後に頼んだのが「うにと九条ねぎのスパゲティ」。

九条ねぎは、京都市南区九条付近で栽培されていたことからその名がついた「京野菜」。柔らかくて甘みがあり、オリーブ油で炒めてスパゲティにからめることによって、さらにその魅力が引き出されていました。さらにとろりとしたうにとのマッチングが絶妙！（あわてて写真を撮ったものの、おいしさに興奮してかなり乱れた画像になってしまいました。。。）

そしてうちに帰って再現してみたのがこちら。ねぎは万能ねぎで代用し、うにも形の崩れた「お買い得品」のものでしたが、おうちで食べるには充分！
なかなかの出来栄えに大満足でした♪

＊“うにねぎスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
うに---大さじ2
青ねぎの小口切り（あれば九条ねぎ。万能ねぎやわけぎでも）---適宜
エキストラバ−ジンオリーブ油---小さじ2
しょうゆ、塩、こしょう---各少々

【１】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、青ねぎをさっと炒めます。
【２】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1とともに【１】のフライパンに加えてさっと炒め、しょうゆ、塩、こしょう各少々で味をととのえます。うにを加えてひと混ぜし、器に盛ります。

次回は11月14日（金）更新予定！

先日、久しぶりにバジルペーストを大量に仕込みました。スパゲティだけではなく、焼いた帆立てや白身魚、鶏肉のソースにしたり、パンやチーズに塗って食べたり、野菜にかけたりと、連日大活躍しています。

昨年の夏に、バジルペーストにトマト＆モッツアレラチーズを添えた＜冷たいカプレーゼ風スパゲティ＞（2007/7/27）をご紹介したのですが、「寒くなってきたし、“あったかバージョン”にしてみよう！」と思い立って作ったのが今日の一品。

トマトはさっと炒めることによって酸味がやわらぎ、甘みが倍増。また、モッツァレラチーズがスパゲティの余熱で「とろん」とした口当たりに！　材料はまったく同じでも、＜冷製仕立て＞とはイメージがガラリと変わり、また違ったおいしさが楽しめます。

もちろん、あったか～い部屋で冷たいスパゲティ＋ワインもまた、goodです。

＊“あったかバージョン”のカプレーゼスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
バジルソース---大さじ3
プチトマト---5個
モッツァレラチーズ---1/2個
エキストラバ−ジンオリーブ油---小さじ1
粗びき黒こしょう---少々

下準備
・プチトマトはへたを取り、横半分に切ります。
・モッツァレラチーズは幅1cmに切ります。

【１】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、プチトマトを入れてしんなりとするまで炒めます。
【２】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1とともに【１】のフライパンに加え、さっと炒めます。火を止め、バジルペーストを加えてからめ、モッツァレラチーズを加えてひと混ぜします。器に盛り、粗びき黒こしょうをふります。

次回は11月11日（火）更新予定！

少し前まで朝晩が「涼しいな」と思っていたのが、ここにきて「寒い！」くらいになってきました。

さらに、少し前までテレビの＜シチュー＞のCMを「もうそんな季節か…」と思う程度だったのが、ここにきて「あ～、温かそう～～」とそそられるように。。。

そしてまんまと？シチューのルウを買ってきました。作ったのは、ホワイトシチューとブロッコリーのスパゲティ。ルウを牛乳に溶かし込むだけで、＜クリームソース＞があっという間にでき上がり！　の簡単さです。ちょっと甘みのあるやさしい味は、お子さんにも喜ばれそう！

＊クリームシチューのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
ブロッコリー---4～5房
牛乳---1/2カップ
ホワイトシチューのルウ---適宜（味を見て加減して下さい）
粉チーズ---大さじ2
塩、こしょう---各少々

【１】ブロッコリーは熱湯で2分ほどゆでます。フライパンに牛乳を入れて煮立て、ホワイトシチューのルウを加えて溶かします。なめらかになったら粉チーズを加えて混ぜ、ブロッコリーを入れてひと煮立ちさせます。
【２】スパゲティをゆでて【１】のフライパンに加えてからめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえます。

次回は11月7（金）更新予定！

スーパーで、太くてプリッとした、立派なさやいんげんを発見。大好きな「いんげんと鶏肉のトマト煮」をスパゲティにアレンジしよう！と、速攻でお買い上げしました。

いんげんをトマト煮にするときは、くたくた～っとなるまで煮るのがミソ。色は悪くなりますが、味がじ～っくりとしみ込んで甘みが出るうえ、ホコホコッとした食感がたまらなく美味♡　

いんげんのおいしさはもちろん、うまみのある鶏肉＋トマトソースのこっくりとした味わいが、深まる秋にぴったりの味。思わず、渋～い赤ワインとのマリアージュを楽しんでしまいました。

＊いんげんと鶏肉のトマトスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
鶏もも肉---1/4枚
プチトマト---4個
さやいんげん---5～6本
トマトソース---1/2カップ
にんにくのみじん切り---少々
赤唐辛子---1/2本
オリーブ油---小さじ1
白ワイン---大さじ1/2
粉チーズ---適宜
塩、粗びき黒こしょう---各適宜

下準備
・鶏肉は一口大に切る。
・さやいんげんはへたを取り、長さ3cmに切る。
・プチトマトはへたを取り、横半分に切る。

【１】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒めます。香りが立ったら鶏肉を加えて塩少々をふり、鶏肉の色が変わるまで炒めます。白ワインをふり、トマトソースと水大さじ3～4を加えて煮立てます。いんげんを入れて弱火にし、いんげんがくたくたになるまで10分ほど煮ます。プチトマトを加え、さっと煮ます。
【２】スパゲティをゆでて【１】のフライパンに加えてからめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえます。器に盛り、粉チーズをふります。

次回は11月4日（火）更新予定！

続けて3回、またまたクリーム系のスパゲティです。体が寒い冬に向けて準備を始めているのでしょうか……なんだか＜ハイカロリー味＞を欲する、今日この頃です。

ソースは生クリームベースで、かくし味にアンチョビーのうまみと塩けをプラス。一見濃厚そうですが、冷蔵庫に残っていたプチトマトを投入したところ、酸味がきいて思いのほかあっさり味に仕上がりました（でもカロリーは高めなはず……）。

具には＜トマトクリーム＞に合う『えび』を使いましたが、クリーム＆トマトだけでも充分においしいですよ。

＊えびのトマトクリームスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
プチトマト---4個
生クリーム---大さじ4
にんにくのみじん切り---少々
アンチョビー---1切れ
バター---小さじ1
白ワイン---大さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう---各適宜

下準備
・プチトマトはへたを取り、横半分に切ります。

【１】フライパンを弱めの中火で熱してバターを溶かし、にんにくとアンチョビーを入れて、アンチョビーをつぶしながら炒めます。香りが立ったらえびを加えて塩少々をふり、えびの色が変わるまで炒めます。トマトを入れてさっと炒め、生クリームを加えて、かるくとろみがつくまで煮ます。
【２】スパゲティをゆでて【１】のフライパンに加えてからめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえます。

次回は10月28日（火）更新予定！