レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

最近大きなスーパーでは珍しい野菜が並ぶようになり、見ているだけで楽しくて、よくのぞきに行っています。今日目についたのは、長さ15cmほどの小さな大根。そのかわいらしい姿とはうらはらに、名前を＜辛味大根＞というのだそう。小粒でピリリと辛い、というわけですね。よくおそばに添えらていますが、これはスパゲティにもいけそう、と即購入！ 何と組み合わせようかなぁ、と思って冷蔵庫をのぞいたら、シワシワになったなす１本を見つけ。。。そうだ、揚げ出しなす＋おろしでいこう♪

なすは細長く切って、フライパンで揚げ焼きに（これでなすが復活）。余分な油をきってからめんつゆでさっと煮て、スパゲティを投入。大根おろしを雪山のようにたっぷりとのせたら、でき上がり！

ちなみに大根は、『食べる直前にすりおろす』が鉄則。「大根おろしは時間とともに貴重なビタミンCが飛んで、ただのカスになってしまう」と小さいころにテレビで見て以来、こりゃもったいない！と＜直前おろし＞を徹底しています。

＊揚げ出しなすスパ＊

材料（１人分）

スパゲティ---80g
辛味大根---1/3本
なす---１本
めんつゆ（３倍希釈）---大さじ1
サラダ油---大さじ3〜4
好みで粉山椒---少々

下準備
・なすはへたを取って、横に4つに切ってから、縦に4つ〜6つ割りにします。
・辛味大根をすぐにすりおろせるように、おろし金を用意しておきます。

作り方
【１】フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れてしんなりとするまで揚げ焼きにします。なすをペーパータオルに取って、余分な油をきります。
【２】フライパンをきれいにしてなすを戻し入れ、めんつゆと水大さじ2を加えて、汁けが少し残るくらいまで煮ます。
【３】スパゲティをゆでて２に加え、からめます。器に盛って、辛味大根をすりおろしてのせ、好みで粉山椒をふります。

＊辛味大根は思ったほど辛くはなかったけれど、こくのあるなすと相性バッチリで、さっぱりとしたおいしさでした。ふつうの大根を使う場合は、辛味のある下の部分を使うと似た味になりそう。

次回は９月８日（金）更新予定！