レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

大好き＆大嫌いがはっきりと二分される食材、それは「香菜」（シャンサイ。またの名をパクチー、コリアンダー）。私は前者の大、大好き派。いつか結婚式を挙げるときは、香菜のブーケを持ちたいと思っているほど♡

いちばんお気に入りの食べ方はもちろん、『香菜スパゲティ』。うまみのあるナンプラーににんにく＆しょうがの香りと赤唐辛子の辛みを効かせると、ちょっと複雑な、エスニック調の味わいに仕上がります。

これは、我が家に来る友人たちにも毎度絶賛され、香菜苦手派でも「これならいけるかも」と言わしめる逸品。食欲をそそる香りとうまみで、もうお腹いっぱい！というときでもスルスルと食べられちゃうため、宴の終盤に、ほろ酔い加減で作ることが多々（この写真もそんな状況で撮ったもの。かなり、真夜中感あふれる色合いです）。そのため、そのつど味が微妙に変わるのもご愛嬌です。
年末年始に「おうちパーティ」をされる方、〆のひと皿にぜひお試しを♪

   

＊香菜スパゲティ＊

材料（1人分）

スパゲティ---80g
香菜---2〜3株
A
ごま油---小さじ2
赤唐辛子---1/2本
にんにく、しょうがのみじん切り---各小さじ1/4

酒---小さじ1
ナンプラー---大さじ1/2
塩---少々
粗びき黒こしょう---少々

下準備
・香菜は根元を切って長さ4〜5cmに切り、茎と葉に分けます。

作り方
【１】フライパンにAを入れて弱火にかけます。香りが立ったら香菜の茎を加えて中火にし、さっと炒めます。酒とナンプラーをふり、火を止めます。
【２】スパゲティをゆでて１に加え、再び中火にかけて炒め合わせます。香菜の葉を加えてひと混ぜし、塩で味をととのえます。器に盛り、粗びき黒こしょうをふります。

＊それでも、「やっぱり香菜はだめだー」という方は、レタスやクレソン、水菜でお試しを。香りは弱くなりますが、シャキシャキの歯ごたえが楽しめますよ。

次回は12月29日（金）更新予定！