レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

フレッシュバジルをたっぷり使ったジェノベーゼが食べたくて、スーパーへ。ところがあいにく、肝心のバジルが売り切れていてがっかり。。。と思ったら、近くにあった青じそを見てピ〜ン！　これはひとつ、和風バージョンにしてみるか、と2束を買ってさっそくトライ。

   

青じそをバジルに代えるだけでなく、さらに松の実（こくと香ばしさを出すために加えます）をごまに代えて、＜和風度＞アップ。あとはオリーブ油に、粉チーズやにんにくなどを加えて、フードプロセッサーにかければでき上がり！　

食べてみると、バジルに比べて香りはやや控えめな感じ。さっぱりとしたさわやかなおいしさで、和食に合わせてもよさそうでした。

ジェノベーゼ食べたさに、うっかり季節はずれの高い青じそを買ってしまった。。。と反省しつつ、またまたピ〜ン！　夏になると、実家の庭に父が植えた青じそがものすごい量で生えてくるのですが、父よ、今年はこの和風ジェノベーゼを作ればむだなく使い切れるぞ。冷凍保存できるので、スパゲティ以外にもトマトとあえてサラダにしたり、カルパッチョのソースにしたり、と一年中活躍しそうです。

    

●和風ジェノベーゼのソース

材料（3〜4人分）

青じその葉---2〜3束（正味50g）
白すりごま---大さじ2
粉チーズ---大さじ2
にんにく---1/2かけ
オリーブ油---1/4〜1/3カップ
塩---小さじ1/2
こしょう---少々

青じその葉は手でおおまかにちぎり、残りの材料とともにフードプロセッサーに入れ、とろりとしたペースト状になるまで撹拌します。


＊和風ジェノベーゼ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
和風ジェノベーゼのソース---大さじ1〜1と1/2
塩---各少々
好みで青じその葉、白すりごま---各適宜

作り方
【１】食べる器に和風ジェノベーゼのソースを入れます。
【２】スパゲティをゆで、１に加えて全体にからめ、塩で味をととのえます。すりごまをふり、青じそをちぎってのせます。

次回は2月2日（金）更新予定！