レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

前回に引き続き、「日めくりスパゲティ」in NYです。

今回NYで行ってみたかったお店のひとつが「リトルイタリー」と呼ばれる地域にある、自家製パスタの専門店「PIEMONTE RAVIOLI CO.」。

ごく小さなお店ながら、「世界に存在するあらゆる種類のパスタが手に入るであろう」という品揃えが自慢。小売りもしてくれますが、レストランなどにもおろしているようで、プロらしきお客さんの姿も見えました。

ここでは洋服を仕立てるように、自分好みのパスタを注文することが可能。例えばスパゲティやフェトチーネ、ラザニアなどは、麺の太さ、細さ、幅、厚みなどに加えて、生地の種類も選び放題！　

その一例をご紹介すると：
Spinach（ほうれん草）、Tomato（トマト）、Whole Wheat（全粒粉）、Garlic（にんにく）、Saffron（サフラン）、Black Pepper（黒こしょう）、Black Olives（黒オリーブ）、Lemon & Black Pepper（レモンとこしょう風味）、Calamari（いかすみ）etc...

ほかにもラビオリなら、中の具をチーズ、肉、きのこ、かぼちゃ、バジルペーストなどから選んで、好きな生地と組み合わせることができます。形も自由自在！

にぎやかなショーケースをながめながら、次から次へとパスタが欲しくなってしまいましたが、帰りの荷物のことを考えてぐっと我慢。すでにその時点で、スーツケースはスーパーで買った缶詰やびん詰、麺などで満員御礼状態だったので。。。

悩んだ末、今回は生の「黒こしょう入りリングイネ」（既成服、ならぬ既成パスタでしたが）と、乾燥の全粒粉のスパゲティ、マカロニのように真ん中に穴の開いたブカティーニを買ってお店を後にし、翌日帰国の途へ。（結局パスタはスーツケースに入らず、手持ちにして帰りました。。。）

摩天楼パスタを満喫した旅でした。

自宅に戻り、NYの興奮覚めやらぬまま、さっそく「黒こしょう入りリングイネ」を料理。パッケージにゆで時間などの詳細が書いていなかったので、途中で様子を見ながらゆでてみたものの、ちょっと柔らかくなってしまったのが残念。

一品目は、キャベツとアンチョビーを合わせて。麺の『こしょう感』を楽しみたいので、味つけは塩オンリーにしました。狙いどおり、食べると口のなかでピリリ、ピリリという心地よい刺激が走って、なんだか爽快♪　そして“粉の味”がしっかりと感じられる、ホームメードらしい、素朴なおいしさでした。

 


＊キャベツとアンチョビーのパスタ＊

材料（1人分）

生パスタ---80g
キャベツ---1〜2枚
A
アンチョビー---1切れ
オリーブ油---小さじ2
にんにくのみじん切り---少々

塩---少々

下準備
・キャベツはざく切りにします。

作り方
【１】フライパンにAを入れて弱火にかけ、アンチョビーを溶かすようにして炒め、とろりとしたら火を止めます。
【２】生パスタをゆでる湯で、まずキャベツを1分ほどゆでて、網じゃくしなどで引き上げます。続けて生パスタをゆで、キャベツとともに１に加えて中火にかけます。全体にからめ、塩で調味します。

二品目は、リングイネと相性のいいクリーム系にし、明太子をプラス。こちらも、味つけは塩少々で。。

 


＊明太クリームパスタ＊

材料（1人分）

生パスタ---80g
辛子明太子---小1/2はら（1本）
ブロッコリー---3房
市販のホワイトソース---40〜50g
牛乳---大さじ2〜4
塩---少々

下準備
・明太子はざっとほぐします。

作り方
【１】フライパンにホワイトソースを入れて弱火にかけます。牛乳を加えて溶きのばし、ゆるいとろみがついたら火を止めます。
【２】生パスタをゆでる湯で、まずブロッコリーを1分ほどゆでて、引き上げます。続けて生パスタをゆでます。ブロッコリーは手で食べやすく裂いて、パスタとともに１に加え、中火にかけて全体にからめます。火を止め、最後に明太子を加えてひと混ぜし、味をみて足りなければ塩で調味します。

だいぶ前にパスタマシーンを買ったものの、まだ3回ほどしか使ったことがない私。。。（ダイレクトメールのシュレッダーになりつつあります）
今回見たパスタたちを参考に、近々、手打ちパスタに挑戦してみようかなぁ。（いずれご報告します！）

次回は4月20日（金）更新予定！