なす祭り第2弾 なすとツナの胡麻味噌スパゲティ
スパゲティ界の＜具のゴールデンコンビ＞、なす＆ツナ。トマトソースと合わせればおなじみのイタリア～ンな一品になりますが、今日はうってかわって、和風仕立てにしてみました～。
実はこれ、我が家の“ご飯が進みすぎて困っちゃ～うおかず”としてトップ10入りしている、「なすとツナのごまみそ炒め」を応用したもの。ツナのうまみを吸った、とろとろに柔らかくなったなすと、練りごま＋みそをベースにした甘辛味で、白いご飯が止まらない、止まらない。そしてスパゲティにしたら、試食部隊のフォークが止まらない、止まらない（その食べっぷりがすごーーく嬉しかったです）。
日本人なら誰しもが？ハマる、非常にデンジャラスな味。。。つまるところ、『ご飯に合うものはスパゲティに合う！』ということですね（例外もあり）。
＊なすとツナのごまみそスパゲティ＊
材料（2～3人分）
スパゲティ---150g
ツナ---小1缶
なす---2個
Ａ
白練りごま---大さじ1と1/2
砂糖---小さじ1
酒、しょうゆ、みそ---各大さじ１
Ｂ
赤唐辛子の小口切り---１本分
にんにくのみじん切り---小さじ1/3
青じその葉---3枚下準備
・なすはへたを切り、縞目に皮をむいて、一口大の乱切りにします。
Aは混ぜ合わせます。
・青じそはせん切りにします。
作り方
【１】フライパンにツナの油全量（またはサラダ油大さじ2）とBを入れて弱火にかけます。香りが立ったらなすを入れて中火にし、しんなりとするまで炒めます。ツナを加えてさっと炒め、Aを回し入れて炒め合わせ、火を止めます。
【２】スパゲティをゆでてフライパンに加え、中火にかけて全体にからめます。器に盛り、青じそをのせます。
次回は6月8日（金）更新予定！ “なすスパ”第3弾です。お楽しみに♪
根っからの自炊派で、しかも週のほとんどがスパゲティ。この調子なら一年365日、毎日
違う味でいけちゃうかもとにわかに燃えています。
なす、ツナ、練りごま、みそ。一見平凡な取り合わせですが、それぞれが持ち前のチカラを存分に発揮して、それはもうおいしかったです！
試食後もあの味が忘れられず、2度ほど家で作りました。
スパでもおいしいうえ、ごはんもノンストップ、酒のアテにもぴったりです。ゆうべは赤みそで作ったのですが、赤みその酸味が加わってこれまたオツでした♪
夏おかずに、ぜひお試しあれ！
ただいま、なす料理バリエをご紹介中です☆
「季節のおすすめクッキング」
http://www.orangepage.net/cooking/monthly/index.html
投稿 なすスパ試食隊長 | 2007年6月 5日 (火) 10時05分