レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

暑くてジメジメッとしたこの季節は、キーンと冷たく、酸味のきいたさわやかなお料理が、何よりもおいしく感じられますよね。そこで今回は、なすのマリネをベースにした冷製スパゲティをご紹介。

なすは電子レンジで柔らかく蒸して、レモンや酢、バルサミコを加えたマリネ液につけて冷蔵庫へ。味がよ～くなじみ、しっかりと冷えたところで、氷水でさらしたスパゲティをからめます。

このマリネは、これからのシーズンの＜作り置きメニュー＞のひとつ。そのままパンと合わせたり、レタスやトマト、クレソンといっしょにサラダにしたり、ソテーした鮭や白身魚にソース代わりにのせたり……。そして何よりも、白ワインにすごーくよく合う！のが、頻繁に作っている所以。冷蔵庫を開けてこのマリネと白ワインが入っているのを見るだけで、一日の疲れがぶわーっと吹き飛び、至福の夕べを過ごすことができるのです♡

今回はベーコンを使いましたが、刻んだ生ハムやアンチョビーなどに代えれば、火を使わずに作れて、より簡単。「暑くて火を使う調理がしたくない」というときに、活用してみてください。

＊冷た〜いなすの香りスパゲティ＊

材料（2～3人分）

スパゲティ（細いもの）---150g
なす---2本
ベーコン---2枚
A
　オリーブオイル---大さじ2
　バルサミコ※---小さじ1/2
　（※なければ酢を大さじ1と1/2にして）
　レモン汁---大さじ1/2
　にんにくのすりおろし---少々
　塩---小さじ1/2
　こしょう、あればパセリのみじん切り---各少々

オリーブ油---小さじ1/2
塩---少々
レモンのくし型切り---適宜

下準備
・なすは皮をむき、横半分に切ってから4つ〜６つに切ります。
・ベーコンは幅5mmに切ります。

作り方
【１】ボールにAを入れて混ぜ合わせます。フライパンにオリーブ油を中火で熱してベーコンを炒め、カリッとしたらボールに加えて混ぜ合わせます。



【２】なすは耐熱皿に広げてふんわりとラップをし、電子レンジで4分ほど加熱します。ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、手で裂きながら1のボールに加えてからめ、冷蔵庫でよく冷やします。

【３】スパゲティを袋の表示時間より少し長めにゆで、氷水に取って冷やし、水けをよく拭きます。2に加えて全体にからめ、味をみて塩少々を加えます。器に盛ってレモンを添え、絞りながらいただきます。

次回は6月19日（火）更新予定！　なすスパ祭り、ますます快調です！