レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

6月の「なす祭り」のアイディアを考えていたとき、ふと思い出したのが、去年ハワイに行ったときに食べたスパゲティ。

ハワイはつっこ（NYスパ紀行編で登場した友人です）と一緒の旅で、やはり楽しみは＜食べること＞。ガイドブックで見つけた『ロコフード』（ハワイの地元料理）のレストランに行くべく、タクシーに乗って行き先を告げると、愛想のいい運転手さんに「僕、そこよりずーっとおいしいとこ、知ってるヨ。ロコフードなら、断然ココ！　地元の人が言うんだから、マチガイナイ」と反対方向にあるお店を熱心に勧められ。。。「そのお店の親戚とかかなぁ？」と二人で顔を見合わせつつ、「でも、＜うまい店を探すならタクシーの運転手に聞け＞って言うし……」（日本以外は定かではありませんが）と、そのレストランに案内してもらうことにしました。



到着したお店は、たしかに地元の人で大にぎわい。そしてメニューの種類がものすごーく多く、さらに一品一品に詳しい解説がついていて、読んでいくとどれも手の込んだものばかり！　迷いに迷った結果二人で選んだのが、「Island Style Chicken Linguine」（直訳すると『島風 鶏肉のリングイネ』）と、「Fresh Catch of the Day」（意訳すると「今朝釣れたての魚で思いつくまま作ってみました」）。

『島風 鶏肉のリングイネ』は、＜なすのグリル、ドライトマトとマッシュルームとともに、ピリ辛海鮮醤クリームソース（chili-hoisin cream）であえて＞という、味の想像がつくような、つかないような、独創的な組み合わせに惹かれて頼んでみました。そして出てきたのが、こちら。



25cm四方くらいの“お持ち帰りパック”風の容器に入ったパスタの、その量の多さと、盛りつけのざっくばらんさに二人でしばし「……」（無言）。でもすごーくいい香りで、さっそく食べてみると、これが思いのほかtasty♡　麺はゆですぎではあったものの、クリームの中にかすかに感じる＜アジアン風味＞（これが海鮮醤）に、柔らかいなすとドライトマトがよく合っていて、二人でつっつきながら、気づいたら完食（パスタに添えてあるのは、タロ芋のロールパン。これがまた絶品！）。魚料理はあっさりとしたマグロのグリルで、これもペロリと平らげて大満足♪　タクシーの運転手さんのアドバイスに従って大正解！ のランチとなりました。

そして「なす祭り」に出店するべく、あのときの味を再現。なすはグリルとあったのですが、手抜きして電子レンジでチン。またクリームソースは、市販のホワイトソースを使って簡単にしました。そして味の決め手は、海鮮醤（中国の甘みそで、甜麺醤をさらに濃厚にしたような調味料。肉料理や北京ダックのたれなどに使います）。クリームソースに少量入れると、おお、瞬く間にあのときの味になったではないか！　我ながら、上出来☆のおいしさでした。

カンカンに照りつけるハワイの日射しがよみがえるような夏にピッタリのスパゲティで、「なす祭り」は今回にて終了♪　改めて、なすの変幻自在ぶりに感心した、この一ヶ月でした。

 

＊ハワイアンなすスパゲティ＊

材料（2～3人分）

スパゲティ---150g
なす---2個
ドライトマト---2個
マッシュルーム---1パック
鶏もも肉---60g
Ａ
　ホワイトソース---80g
　牛乳---1/2カップ
　海鮮醤（または甜麺醤）---大さじ1/2

塩、一味唐辛子---各少々
バター---小さじ2
にんにくのみじん切り---小さじ1/4
白ワイン（または酒）---小さじ2

下準備
・ドライトマトは水に漬けて柔らかくもどします。水けを絞り、1cm四方に切ります。
・なすは皮をむき、横に3つに切ってから縦に4つ割りにします。耐熱皿に平らに広げ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱します。
・マッシュルームは石づきを切り、縦に4つ割りにします。
・鶏肉は1cm角に切ります。

作り方
【１】フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、バターが溶けて泡立ってきたら、なす、鶏肉、ドライトマト、マッシュルームを加えます。塩と一味唐辛子をふって炒め、鶏肉の色が変わったら白ワインを回し入れます。Aを加えて混ぜ、とろりとしたら火を止めます。
【２】スパゲティをゆでます。ゆで汁大さじ2~3とともに1のフライパンに加え、中火にかけて全体にからめ、味をみて、塩少々を加えます。

*ハワイで食べたときは、あさつきの小口切りと黒いりごまがふってありました。再現したときにのせるのを忘れてしまい、残念。。。

次回は6月29日（金）更新予定！