レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

　トマト＋モッツァレラチーズ＋バジルにオリーブ油をかけた＜カプレーゼ＞は、イタリアンの前菜としてもすっかりおなじみ。作り方が簡単なので、うちでもおもてなしの一品としてしょっちゅう登場します。

今日も我が家にゲストが来たので、カプレーゼを出そうと材料を揃えたのですが、「う～ん、なんだか代わり映えしないなぁ」と思い、また＜夏の冷製スパゲティフェア＞も開催中とあって、急遽スパゲティに仕立ててみました。

香りの決め手となるバジルは、以前ペーストを作って冷凍しておいたものを使用。これがとっても便利で、定番のジェノベーゼはもちろん、サラダのドレッシング代わりに使ったり、焼きたてのバケットに塗ったり、帆立てやえびのグリルにかけたり……と、ものすごく重宝。

このバジルペーストを、ゆでてキンキンに冷やしたスパゲティにからめたら、あとはざく切りのトマトとチーズをのせるだけ。作ってみれば5分足らずであっというまにできてしまったのに、ちょっと小じゃれて見えて、ゲストからは大歓声♪（簡単すぎて、申し訳ない。。。）　夏のおもてなしにぜひ！

 

＊冷製スパゲティ　カプレーゼ風＊

材料（1～2人分）
スパゲティ（細めのもの）---80g
トマト（あればフルーツトマト）---小2個
モッツァレラチーズ---1/2個
エキストラバ−ジンオリーブ油---小さじ1
塩、こしょう---各少々
粗びき黒こしょう---少々

下準備
・トマトとモッツァレラチーズは1cm角に切ります。

作り方
【１】スパゲティを少し長めにゆでてざるに上げ、氷水に取って手早くさまし、水けをよく拭きます。
【２】ボールにバジルソースを入れ、スパゲティを加えてからめ、味をみて、塩、こしょうで調味します。器に盛って、トマトとモッツァレラチーズをのせ、エキストラバ−ジンオリーブ油を回しかけて、粗びき黒こしょうをふります。

＊バジルペースト＊

材料（作りやすい量）
バジルの葉---3～5枝分
にんにく（小）---1かけ
粉チーズ（またはかたまりのパルメザンチーズ）---30g
オリーブ油---大さじ2～3
塩、こしょう---各少々

作り方
材料をすべてフードプロセッサーやミキサーに入れてペースト状になるまで混ぜます。（※フードプロセッサーがない場合は、バジルの葉とにんにくをみじん切りにしてから、残りの材料＜かたまりのチーズの場合はすりおろして＞と混ぜ合わせても。）

作り置きする場合
バジルペーストは、材料を2～3倍にして作り、保存用のビニール袋に薄く、平らに入れて冷凍します。使う分だけ手でパキッと折って、少しおいておくだけで解凍できます。

次回は7月31日（火）更新予定！