レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

またまた、会社で残った材料をゲット（半ば強引に…）。今日は、プリプリ、つやつやの、イキのいい「いか」！　試作に必要だったのは足とわただけだったので（ちょっと不思議なメニューの試作でした）、ぜいたくにも胴の部分だけが残ったのです。

作ったのは「いかのラグー」（ラグーとは、「肉や魚介を細かく刻んで煮込む」という意味。ミートソースやボロネーズなどもラグーです）。いかと、隣で試作中のI田さんからこれまた、無理矢理？奪ったしめじとトマトを一心不乱に刻み、下準備は完了。

トマトをオリーブ油で炒めて、いか、しめじを合わせ、塩、こしょうで調味すれば完成！と思って味をみたところ、う～ん、ちょっと味がぼんやりとして、パンチがない。。。そこで、使わずに残っていたいかのわた1はい分と、周囲を見回して目に入った「しょうゆ」と「バルサミコ酢」を加えてみたところ、こくと甘みが出て、大正解☆

ひき肉で作るよりもあっさり＆ヘルシーで、煮る時間も短い「いかのラグー」。特に魚介好きの方におすすめ！の一品です。

 

＊いかのラグー＊

材料（2人分）
スパゲティ---150g
いか---小2はい
トマト---小3個
しめじ---1/2パック
赤唐辛子---1本
にんにくのみじん切り---1/2かけ分
しょうゆ---小さじ1
バルサミコ酢---小さじ1
オリーブ油---大さじ1
塩、こしょう---各少々

下準備
・いかはわたを取り出して足を切り離します。足は吸盤をこそげ、胴、えんぺらとともに5mm角くらいに切ります。いかのわた1はい分は中身をしごき出します。
・しめじは石づきを切ってざく切りにします。
・トマトはへたを取り、1cm角くらいに切ります。
・赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除きます。

作り方
【１】フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんんにくを入れて中火にかけます。香りが立ってきたらトマトを加え、水けが出て、しんなりとするまで3分ほど炒めます。

【２】いかとしめじを加え、さらに2～3分炒めます。いかの色が変わったらいかのわたを加えてひと混ぜし、しょうゆ、バルサミコ酢、塩、こしょうをふって火を止めます。

【３】スパゲティを固めにゆでて２のフライパンに加え、再び中火にかけます。汁けがほとんどなくなるまで全体を混ぜ、味をみて、塩少々をふります。

次回は9月11日（火）更新予定！