レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

先日ちょっと遅めの夏休みを取り、ニューヨークを訪ねてきました。そしてお届けするのが、「NYスパゲティ紀行・第2弾」☆（第1弾は2007/4/10、4/13、4/17をご覧下さいませ）

今回はな、なんと！　とても素敵な、そして大変に心強い、サプライズゲストにご登場いただけることにーーオレンジページnetの大人気ブログ“普段着のニューヨーク”でおなじみの、渡辺葉さんです！（パチパチパチ）
葉さんおすすめのイタリアンマーケットにご案内いただき、そこで食材を買ってスパゲティを作るという、嬉しい＆楽しいコレボレーションです♪

ここで、葉さんとの馴れ初めをちょっとご紹介。約5年前、小学校以来の友・つっこがご主人の転勤でニューヨークに住むことになり、新しい生活に不安いっぱいだったころ……ふと手に取った本が、葉さんの著書「やっぱり、ニューヨーク暮らし」でした。葉さんの言葉の数々に励まされたつっこは、その思いを伝えるべくお手紙を出したところ、すぐに葉さんからお返事が届いたのだそう！ それをきっかけに、二人はすっかり仲良しに。そしてつっこを介して、私も葉さんにお会いすることができ、オレンジページnetのトップページでも隣人になれたのです。人と人をつなぐ＜縁＞って本当に不思議で、素敵なもの……。

さてさて。“普段着のニューヨーク”を知りつくしている葉さんのご案内で向かった先は、マーハッタン郊外のブロンクス地区。ニューヨークといえばこんなイメージ：

……ですが、ちょっと地下鉄に乗ると景色がガラリと一変！　静かで落ち着いた住宅街が広がります。さらにバスに乗り、降り立ったのは大きな“イタリアン”商店街。

目指すは、野菜にお惣菜にハムにチーズに。。。とあらゆる食材が揃う、葉さんイチオシの老舗マーケット。地図を片手に場所を確認しつつ、景色を楽しみながらテクテクお散歩。

途中、生のオリーブに、カラフルな野菜に、本場の調味料に……と、にぎやかなラインナップに大興奮！　街の風景や、目移りしたお店の数々は、葉さんが詳しくご紹介そして、お目当てのお店に到着するとーー

す、すごい品数っっ。いったいどれがおいしいのか、どんな味がするのか、何を買えばいいのか……。実はこちらに向かう道中、葉さんから「お店の人たちがやさしくってね、＜マンジャ、マンジャ＞って言いながらたくさん試食させてくれるんだよ♡」というお話を聞いていたので、さっそくトライ。ちょっと遠慮しつつも、まずドライトマトのオイル漬けに興味を示すと、カウンターの向こうから「ほいっ」と、大きな、大きなトマトを差し出されました。しかも一人1個ずつの大判振る舞い!　さらに「えっと、このハムは……」「ほれっ」。「わー、このピーマン詰めって……」「それっ」といった掛け合い？が続き。。。

ニコニコしながらパクパク食べ続けていると、お店のご主人が登場！　「どうだ、おいしいだろう？ そうだ、ワインも飲んでいかないか？」……って、ええっ!?　（さすがにそれは遠慮しましたが）

ご主人は葉さんをすっかり気に入って、とってもご機嫌♪　ひと通り買い物を済ませて帰ろうとすると、腕をつかまえて「次はいつ来るの～？」ととても名残惜しそう。
すっかりお腹がいっぱいになった私たちですが、本番はこれから。次に向かったのがフレッシュパスタのお店。意気込んで店内に入ると、あれ？肝心のパスタがない……。聞けば、好みの太さを決めたら、その場で切ってくれるとのこと。せっかくなので太めのものをお願いすると、平たい生地をシュレッダーのようなパスタマシーンにダダダッとかけて、またたく間に登場！

ほかにも焼きたてのパン屋さんやイタリアンワインが揃った酒屋さんに立ち寄り、勝利品をかかえてつっこ宅に到着。キッチンをお借りして、さっそく準備に取りかかりました。作りたてのモッツァレラチーズに、甘くてフレッシュなドライトマト、漬けたてのオリーブにアーディーチョークetc.ーーどれも珍しいものばかりで大興奮～～

葉さん＆つっこが手早く切ったり、並べたり……あっという間に、にぎやかな食卓が完成し、さっそくワインでカンパ～イ♪　ほとんどを試食し、味に納得した上で買ったものばかりだから、どれも本当に美味なり♡　そして「さあ、出番よっ」と、ほろ酔い気分で作ったのが、次の2品！

 

＊ポルチーニ＆クリーム＊

・乾燥のポルチーニは、フレッシュパスタ屋さんで売っていたもの。日本で買うよりはるかに安いので、贅沢にもた～っぷりと使って作りました。同じレシピで、ポルチーニの量を半分に減らし、小さく切ったエリンギやマッシュルームをプラスしても、またポルチーニの代わりに干ししいたけで同様に作ってもgoodです！

材料（2～3人分）
生パスタ---220g
ポルチーニ（乾燥）---20g
オリーブ油---大さじ1
にんにくのみじん切り---小1かけ
生クリーム---1/2カップ
塩、こしょう---各少々

下準備
・ポルチーニはボールに入れ、かぶるくらいのぬるま湯に15分ほどつけます。柔らかくなったら水けを絞り（戻し汁は取っておきます）、食べやすく切ります。

作り方
【１】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらポルチーニを加えてさっと炒めます。油が回ったら戻し汁（底にたまった粉を入れないようにして）を加えて火を少し強め、汁けが少し残る程度に煮詰めます。
【２】パスタをゆでて１に加えます。生クリームを回し入れてからめ、塩、こしょうで調味します。

＊サンドライトマト＆モッツァレラチーズ＊

・1パウンド（約450g）買ったパスタの1/2量が残ったので、先ほどまでおつまみにしていたドライトマトとモッツァレラチーズでもう一品作りました。甘酸っぱいトマトと、ビヨヨ～ンとのびのいい、なめらかなチーズが絶妙♪でした。

材料（2～3人分）
生パスタ---220g
ドライトマト（オイル漬け）---大2個
（または乾燥のものをぬるま湯で戻しても）
モッツァレラチーズ---80g
オリーブ油---小さじ2
にんにくのみじん切り---小1かけ
トマトペースト---小さじ2
塩、こしょう---各少々

下準備
・ドライトマトは7～8mm四方に切ります。
・モッツァレラチーズはおおまかに切ります。

作り方
【１】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ったらドライトマトを加えてさっと炒め、トマトペーストを加えてひと混ぜします。
【２】パスタをゆでて1に加え、ゆで汁大さじ3～4を回し入れて全体を混ぜます。塩、こしょうで調味し、最後にモッツァレラチーズを加えてひと混ぜします。

＊はちきれんばかりに食べて、飲んで、たくさん語って笑って……。本当においしく、幸せな1日でした。葉さん・つっこに感謝×100です☆


次回は10月30日（火）更新予定！