レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

会社で毎年行われている恒例の「年始の顔合わせ会」。お寿司にお惣菜におつまみに、といったメニューに加え、今年は何人かで手作り料理を持ち寄ることになりました。野菜担当となった私は、大量のピクルスを用意。ところが、周囲の「あれ？“スパゲティもの”じゃないの？」という声に、つい嬉しくなっていっしょに作ったのが、ミックスビーンズをたくさん入れた「豆マメサラダスパゲティ」。

「スパゲティのサラダ」といえば、マヨネーズをからめたものがイメージ。おいしくて私も大好きですが、こってりとしているのであまり量は食べられないですよね。。。そこで今日はオリーブ油＋バルサミコで、あっさりとした味つけにしてみました。酸味がきいて、まさしくサラダ感覚でたくさん食べられますよ！

また熱いスパゲティと違って、時間がたっても状態が変わらず（むしろ味がなじんでおいしくなります）、作り置きできるのがポイント（ただし、冷蔵庫に入れると堅くなるので注意）。盛りつけるときは、ちょっと面倒ですが、そうめんなどと同じように、2〜3口分ずつを丸めるようにしながらお皿にのせていくと、あとで取り分けやすくなります。

近々『新年・持ち寄りパーティ』がありましたらぜひ、お試し下さい♪

 

＊ミックスビーンズのサラダスパゲティ＊

材料（3～4人分。写真は3倍量です）
スパゲティ（細めのもの）---160g
ミックスビーンズ（水煮）---2パック（100g）
玉ねぎ---1/2個
ベーコン---2～3枚
ケッパー（またはオリーブ、ピクルスを粗みじんに切ったもの）---大さじ1
オリーブ油---大さじ2～3
A
　バルサミコ（なければ酢）---大さじ1
　ドライハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど。数種を混ぜ合わせても）---小さじ1/2
　塩、こしょう---各少々

好みでマヨネーズ、あればイタリアンパセリのみじん切り---各適宜

下準備
・玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを絞ります。
・ミックスビーンズはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきります。
・ベーコンは幅5mmに切ります。

作り方
【１】耐熱のボールに玉ねぎとミックスビーンズを入れます。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて、カリカリになるまで炒めます。油ごとボールに加え、よく混ぜ合わせます。
【２】スパゲティをゆで、氷水にとって冷やします。水けをよく拭き、１のボールに加えてからめ、ケッパーと、Aを入れて全体を混ぜます。器に盛り、好みで線を描くようにマヨネーズをかけ、イタリアンパセリを散らします。

次回は1月15日（火）更新予定！