レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

友人・Yっ子から、「デパ地下の八百屋さんで＜雪うるい＞という山菜を見つけたの！ スパゲティにどう？」というメールと、その写真が届きました。普通のうるいに比べると色が淡く、上品な姿で、山菜というよりチコリなどの西洋野菜のよう。 さらにYっ子が、試食をした感想を添えてくれました。「ねぎの白いところみたいにシャキシャキして、ねば＆ツルっとした食感で、ほのかのい甘かった」のだそう。そして、「八百屋さんに聞いたら、サラダとかにして、生で食べるのがオススメって言っていたよー」とのこと。Yっ子のかなり詳細なレポートに、イメージがぼわわ〜んと膨らんで、もう興味津々☆

それからしばらく、あちこちの八百屋さんで探し続けたところ、やっと見つけました！噂？の＜雪うるい＞☆　しかも、1パック100円という激安価格にびっくり～。

まずそのまま食べてみると、山菜特有のアクやクセがまったくなく、噛むうちにかすかにぬめりが出てくる感じ。Yっ子が言っていたように火を通さずに使おうと思ったのですが、スパゲティによくからむように、ちょっと堅めの茎の部分はさっと炒めることにしました。

想像よりも＜雪うるい＞が淡白だったので、味つけは当初のペペロンチーノ風の予定を変えて、うまみのあるアンチョビーをプラス。そして最後に、柔らかい葉をチラチラ〜っと飾ってみました。「シャキねばツル」の食感が楽しく、スパゲティにもよく合って、これは新しい発見！　Yっ子、楽しい情報をありがとう♡

＊うるいのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
雪うるい---1/2パック
アンチョビー（フィレ）---2～3枚
A
　オリーブ油---小さじ2
　赤唐辛子---1/2～1本
　にんにくの薄切り---1/2個分

塩、こしょう---各少々

下準備
・雪うるいは葉と白い茎に分けます。茎はざく切りにし、太い部分は縦半分に切ります。

作り方
【１】フライパンにAを入れて弱火にかけます。香りが立ったらアンチョビーを加え、木べらでほぐしながら炒めます。アンチョビーが溶けてきたら中火にしてうるいの茎を加え、しんなりとするまで炒めます。
【２】スパゲティをゆでて1のフライパンに加え、スパゲティのゆで汁大さじ1〜2を回し入れます。塩、こしょうをふり、汁けがなくなるまで炒めます。器に盛り、うるいの葉を周囲に散らします。

次回は2月19日（火）更新予定！