レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

以前、ご自宅で穫れた「ジャンボしそ」（2007年8月3日）を下さった編集部の先輩に、今回は「ルッコラ」の束をいただきました。

袋から取り出してみて、その迫力のある姿にびっくり！！　ほうれん草か小松菜かと見紛う大きさで、葉が厚く、茎も太くて、ものすごく立派。昨年の「ジャンボしそ」といい、先輩のお庭の土は栄養満点☆のようです。

普段スーパーで買うルッコラは葉が華奢で量が少なく、お値段も高いため『火を通すなんてもったいない！』と、もっぱら生で食べていました（スパゲティにすると最高においしいのですが、炒めるとシュ～ンと小さくなって、糸のような細さになってしまうのが悲しい……）。

それが今日は思い切って、大胆に使える！　とワクワクしながら作ったのが、生ハムを合わせた、久々本格？イタリアンのスパゲティ。

ルッコラを「ごまのような風味」と表現するように、ザクザクと切っているそばからふわ～んと香ばしい香りが。。。思わず、パクパクとつまみ食いをしてしまいました。さっと火を通すと、葉は柔らかさ＋甘さ、茎はシャキッリとした歯ごたえ＋ほろ苦さが楽しめて、うまみのある生ハムとの相性も絶妙。嗚呼、なんて贅沢……と、うっとりするおいしさでした。

香りが少し違いますが、姿がよく似たほうれん草、小松菜で同じように作ってもgoodですよ♪

＊たっぷりルッコラと生ハムのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
ルッコラ---50g
生ハム---1枚

A
　赤唐辛子---1/2本
　にんにく---1/2かけ
　オリーブ油---小さじ2
　塩---少々

塩、こしょう---各少々
仕上げ用のオリーブ油---適宜

下準備
・赤唐辛子は種を取り除きます。
・にんにくは横に薄切りにします。
・ルッコラはざく切りにし、葉と茎に分けておきます。
・生ハムは一口大にちぎります。

【１】スパゲティをゆでます。
【２】フライパンにAを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めます。香りが立ったら中火にしてルッコラの茎を加え、さっと炒めます。
【３】スパゲティのゆで汁大さじ2～3を加え、煮立ったらゆで上がったスパゲティを加えてざっと混ぜます。塩、こしょうで味をととのえ、最後にルッコラの葉を加えてひと混ぜします。器に盛って、生ハムを散らし、仕上げ用のオリーブ油をふります。

次回は4月1日（火）更新予定！