レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

スパゲティの定番、ボンゴレ。「あさりをオリーブ油で炒め、白ワインをふって蒸し、スパゲティをからめる」という作り方が基本ですが、今日は“コリアン”仕立てにすることを思いつきました。

その思いつきのきっかけは……白ワインがなかったから。何かで代用できるかなぁ、とキッチンを見回すと、晩酌用の「韓国焼酎・ジンロ」が目に入ったのです（レモンスライスといっしょにロックで飲むのが好きです）ーー「ジンロをワイン代わりにして、さらにオリーブ油をごま油に替えて、にんにくと赤唐辛子をバッチリと効かせれば韓国風になるゾ☆」と試してみることに。

これが狙いどおり！　甘みのあるワインに比べると「ジンロ蒸し」はスッキリとした味わい。クセがないので、あさり独特のうまみや、ごま油やにんにくの香りが引き立っている気がしました。

お酒は、調味料としての存在感も大だなぁ、と改めて発見。今度はウィスキーやスコッチ（こってりとした赤身の肉に合いそう）、ウォッカやジン（サーモンや白身魚によさそう）、テキーラ（メキシコだけにアボカドやトマト？）など、お酒から始まる組み合わせを考えてみようと思います。

＊コリアン・ボンゴレ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
あさり（砂出ししたもの）---150g
A
　ごま油---小さじ2
　にんにく---1/2かけ
　赤唐辛子---1/2～1本
　焼酎（ジンロなど）---大さじ1と1/2

仕上げ用のごま油---小さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう---各少々

下準備
・あさりは殻をこすり合わせながらよく洗い、水けをふきます。
・にんにくは横に薄切りにします。
・赤唐辛子はへたと種を取り、おおまかにちぎります。

【１】スパゲティをゆでます。
【２】フライパンにAを入れて弱火にかけます。香りが立ったら強めの中火にしてあさりを加え、さっと炒めます。焼酎をふってふたをし、フライパンをゆすりながら1〜2分、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。
【３】フライパンにスパゲティのゆで汁大さじ1〜2を加えます。煮立ったらスパゲティを加えて塩、粗びき黒こしょうをふり、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせます。最後に仕上げ用のごま油を回し入れ、ひと混ぜします。

次回は3月25日（火）更新予定！