レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

ポップな黄色＆オレンジがかわいらしい、カラーピーマン（パプリカ）。この色合いを生かした、キュートなスパゲティを作りたいところですが……

……こんなに真っ黒に焼いちゃいました。

その見た目にびっくりするなかれ。ツルンとひと皮むけば、ジャジャーン　元のきれいな色が現れます。さらにフルーツのように甘く、とろけるような口当たりに大変身！

はじめて作ったときは「こんなに焦がして大丈夫かっ？」と、グリルをのぞきながらハラハラ、ドキドキ。でも、これがグリルピーマンの最大のコツ！　「これでもかーっ」というくらいに焼いた方が、皮がきれいに、ムラなくむけるのです。何度か作ってみたところ、ピーマンはできるだけ肉厚のものを選ぶといいようです。

時間のあるときはたっぷりと焼いて、マリネにして作り置き。思いっきり焦がして、ツルツルと皮をはいで……というこの作業、これがかなりのストレス解消になったりするのですよ（でき上がりはおいしいし、一石二鳥）。

今日は生ハムと合わせて、白ワインにどんぴしゃ！の冷たいスパゲティにしました。グリルピーマン＋生ハムのペアは、サラダやサンドイッチの具にしても最高　連休中、お時間のある方はぜひ、ピーマンをひたすら焼いて焼いてむいてむいて、そのおいしさを味わってみてください☆

●グリルピーマンのマリネ

材料（4人分）
カラーピーマン（大）---4～5個

A
　オリーブ油---大さじ4
　白ワインビネガー（または酢）---大さじ3
　バルサミコ酢（なければ白ワインビネガーや酢）---大さじ1/2
　ローリエ---1枚
　にんにくのすりおろし---少々
　塩---約小さじ1/2
　こしょう---少々

【１】保存容器にAを入れて混ぜ合わせます。
【２】ピーマンは中火で熱したグリル、または魚焼き網に並べ、ときどき面を変えながら、表面が真っ黒になるまでよく焼きます。
【３】熱いうちにペーパータオルや竹串を使いながら皮をむきます（焦げた皮が残っていると苦みが出るので、手でむきにくい部分は包丁でこそげて、ていねいに取り除いて）。一口大に切り、保存容器に入れて混ぜます。さめたら冷蔵庫に入れ、ひと晩置きます。一週間ほど日持ちします。

＊グリルピーマンのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ（細めのもの）---60g
グリルピーマンのマリネ（上記）---1/4量
生ハム---1枚
オリーブ油（エキストラバージン）---適宜
塩、粗びき黒こしょう---各少々

【1】ボールにグリルピーマンのマリネを入れます。
【２】スパゲティを少し長めにゆでてざるに上げ、流水の下で洗ってさまし、水けを拭きます。【１】のボールに加えてからめ、味をみて塩で調味し、粗びき黒こしょうをふります。生ハムをちぎって加え、ひと混ぜして器に盛り、オリーブ油をふります。

次回は5月2日（金）更新予定！

今日のスパゲティは、安売りの時にたくさんゆでて冷凍しておいたブロッコリーに、「かに」を合わせました。ブロッコリーが玉の輿にのったような一品ですね……
※（ブロッコリーは小房に分けて固めに塩ゆでにし、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。炒めものや汁ものなどにちょこちょこっと使えて便利）。

でも、実はこの「かに」。近所のスーパーでは＜ほぐし身＞という名で、リーズナボーなお値段で買う事ができるのです。スパゲティやチャーハン、かに玉などの“普段使い”には、これで充分！

ブロッコリーはかにに合わせて、細かくほぐしてみました。さらに仕上げに粉チーズをたっぷりふると、全体的に「ホロホロホロッ」とした口当たりに。やさしい食感に加えて、ピンク＋グリ−ンの色合いもかわいらしく、全体的に春らしい、ラブリーなひと皿になったような……。旬の菜の花やアスパラガスで同じように作ってもおいしそう

＊かにとブロッコリーのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
かにのほぐし身---30g
ブロッコリー（小房に分け、ゆでたもの）---3～4個
にんにくのみじん切り---小さじ1/3
バター---小さじ2
白ワイン（または酒）---小さじ2
粉チーズ---適宜
塩、こしょう---各少々

下準備
・ブロッコリーは小さめにほぐします。

【１】フライパンにバターを入れて中火で溶かし、にんにくを加えて炒めます。香りが立ったらかにを加えてさっと炒め、白ワインをふります。ブロッコリーを加え、塩、こしょうをふって炒め合わせます。
【２】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1～2とともに①のフライパンに加え、手早く炒め合わせます。塩、こしょうで調味して器に盛り、粉チーズをふります。

次回は4月28日（月）更新予定！

先日の「パスタの会」（2008/4/11）の最後に、マヨネーズやクリーム味に目がない、オレンジページ編集長の杉ちゃん（大人気のブログはこちら＞＞）のために、いつものスパゲティで「カルボナーラ」を作りました。

ふつうのカルボナーラにしようと思ったのですが、せっかくなので、ちょいとひとひねり。チーズと同じ発酵食品同士で、とても相性のいいみそを加えて、ほんのりと和風仕立てにしてみました。

こっくりとしたクリームの味がさらに濃厚な味になり、またみそをみりんで溶くことによって甘みが加わって、やさしい味わいに。このみそ＋チーズ技、グラタンやドリアなどでもお試しあれ！

＊みそ風味の和風カルボナーラ＊

材料（2人分）
スパゲティ---160g
卵---1個
卵黄---2個分
粉チーズ---大さじ3
ベーコン---3枚
バター---小さじ1

A
　みそ---小さじ2/3
　みりん---小さじ1
　生クリーム---1/2カップ
　牛乳---1/4カップ

塩、こしょう---各少々
粗びき黒こしょう---適宜

下準備
・ベーコンは幅8mmに切ります。

【１】Aのみそをボールに入れてみりんで溶き、生クリーム、牛乳を少しずつ加えて、溶きのばします。卵、卵黄、粉チーズ、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせます。
【２】フライパンを中火で熱してバターを溶かし、ベーコンを入れてカリッとするまで炒め、火を止めます。
【３】スパゲティをゆでて【2】のフライパンに加え、中火にかけてざっとからめます。一度火からおろして【1】のソースを加え、手早く混ぜ合わせます。ときどき火にかざしながらとろりとするまで混ぜ、器に盛って、粗びき黒こしょうをふります。

次回は4月25日（金）更新予定！

20数年前に、オーストラリアに住んでいたとき。言葉や風習の違いはもちろんのこと、現地の食事情も驚き＆初体験の連続！でした。

牛肉のTボーンステーキのあまりの大きさと安さに度肝を抜かれたり、その牛肉よりも豚肉の方が高級だったり、まぐろの頭から尾までがほぼ同じ値段だったり（ところが途中で、日本人が「トロ」ばかりを買っていくことに気づき、部位によって格差が生じるようになってしまいました）、Tim Tam（オーストラリア発の大ヒット商品＞＞） に大ハマりして○キロ太ったり、学校で売っているミートパイのミートがカンガルーだと知って驚愕したり（でもおいしいので毎日食べてました）、賛否両論のある「ベジマイト」（ご存知の方はオージー通です！その姿はこちら＞＞ の洗礼を受けたり、公園や川辺に設置してあるバービー（BBQ）のセットがどこも無料で、毎週末繰り出したり。。。

※情報はすべて1985年当時のものです。

中でも、最初にびっくりして、まったく食べられなかったのが「サラダ」。ピザ屋さんで注文して、出てきたものを見てみると、それは＜未知の味のてんこ盛り＞状態。。。

まず、初めて見るアボカドの、ねっとりとした感触に怖じ気づき、同じく初めてのアンチョビーの姿に「これは虫！？」。直径5cmはあるきゅうり（とは思えない大きさ）の苦さに、堅いトマトの青臭さ、芝生？のようなにおいのアルファルファが鼻につき……。おまけに何が驚いたって、火を通すものと信じていたもやしとマッシュルームが「生」！！　日本のサラダ＆野菜が恋しくてたまりませんでした。

ところが、ところが。慣れとは恐ろしいもので、気づいたら何も抵抗なく、そんなサラダを平気で平らげていました。そして今では、いちばん抵抗のあった『生マッシュルーム』が大好きに！　時々無性に食べたくなり、ボール一杯にスライスを盛って、塩、オリーブ油、レモン汁をふって食べています。

その延長で作ったのが今日のスパゲティ。20数年前の産物です。だまされたと思って？、マッシュルームを生状態で食べてみて！　その香りとほっこりとした歯ごたえがくせになるはず…ですよ。

＊フレッシュマッシュルームのスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
マッシュルーム---1パック
オリーブ油---小さじ2〜3
アンチョビー（フィレ）---1枚
にんにくのみじん切り---小さじ1/2
レモン汁、粗びき黒こしょう---各適宜
塩、こしょう---各少々

下準備
・マッシュルームは幅5mm〜1cmに切ります（厚めに切った方が“ホコホコ感”が出ます）。
・アンチョビーはざっと刻みます。

【１】フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかけ、アンチョビーを溶かすようにゆっくりと炒めます。
【２】スパゲティをゆでます。ゆで上がる直前に、【１】のフライパンにマッシュルームを入れて中火でさっと炒め、ゆで上がったスパゲティとゆで汁大さじ1〜2を加えて手早く混ぜ合わせます。塩、こしょうで調味して器に盛り、レモン汁と粗びき黒こしょうをふります。

次回は4月22日（火）更新予定！

今日はいただきものの旬のたけのことアスパラガスで一品。

なんだかえらくお腹がすいて「ガツン」と食べたい気分だったので、牛肉を合わせてボリュームを出しました。そして味つけは、しょうゆ＋マヨネーズ。この組み合わせは、たけのこ、アスパラ、牛肉と、どの素材とも相性抜群☆　スパゲティにせず、この3素材で肉野菜炒め風にすると、ご飯のおかずに最高！です。

そうそう、しょうゆマヨ炒めを作るときは＜ダブルマヨ作戦＞を忘れずに。マヨネーズに火を通すと、こくとうまみは残るものの、特有の酸味がなくなるので、仕上げに上からかけるのがポイントです。

＊たけのことアスパラのしょうゆマヨスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
ゆでたけのこ---40g
グリーンアスパラガス（太いもの）---1本
牛こま切れ肉---40g

A
　ごま油---小さじ1
　赤唐辛子---1/2本
　にんにくのみじん切り---小さじ1/4

B
　酒---小さじ1
　みりん---小さじ1/2
　しょうゆ---小さじ1
　塩、こしょう---各少々

マヨネーズ---大さじ1/2
塩、こしょう---各適宜
仕上げ用のマヨネーズ---適宜

下準備
・たけのこは縦に幅5mmに切ります。
・アスパラガスは根元の皮をむき、幅1cmの斜め切りにします。
・牛肉は食べやすく切ります。
・赤唐辛子は種を取り除きます。

【１】フライパンにAを入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら中火にし、牛肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、色が変わるまでほぐしながら炒めます。たけのこ、アスパラガスを加えてさっと炒め、Bを加えて調味します。
【２】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1〜2とともに【1】のフライパンに加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせます。マヨネーズを加えて手早く混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえます。器に盛り、仕上げ用のマヨネーズをかけます。

次回は4月18日（金）更新予定！

とある日の、社内ミーティングでのこと。「面白いスパゲティがあるんですヨ」と手渡されたのがこちら↓↓↓

スパゲティの麺コレクターでもある私。「おお、初めて見るパッケージだぞ」と思い、手に取ってみると……んっ？なにやら「RICE PASTA」の文字が。。。

その名の通り、このパスタは「お米100％で作られた新しいタイプの麺」とのこと。＜ビーフン＞でおなじみのケンミン食品さんが、研究に研究を重ねて開発し、この春から発売となったそう。 商品の詳細はこちら >>

＜日々スパゲティ＞の私はもちろん、ミーティングのメンバー一同、「どんな味がするんだろう？」と興味津々☆ そこで「みんなで食べてみよう！」と、『ライスパスタの会』を開催することに決定。さらにメンバーの一員、オレンジページ編集長の杉ちゃんがその模様を詳細にレポートし、『ライスパスタ』のレシピを「日めくりスパゲティ」でご紹介するという、コラボレーション企画も生まれました♪
杉ちゃんレポートはこちらをご覧下さい >>

でき上がった一品を激写する杉ちゃんを激写。「おおっ、いいねいいね～、うーん、こりゃうまそうだね～～」と被写体のパスタを、モデルばりに褒めてくれました……。

はじめて使う『ライスパスタ』にドキドキし、お湯に入れてじーっと見守りながら約8分……。ゆで上がったパスタは色白で、表面はツヤツヤ＆ピカピカ。

まず一口食べてみると、最初はツルルンとなめらかな口当たり。「柔らかいのかな？」と思いきや、噛むともっちりとした“コシ”にびっくり！　これはまさしく新食感☆

お米からできたパスタなので、合わせるソースはちょっと「和」の要素を入れることにしました。まず作ったのが、ミートソース。トマトの甘みとうまみを引き出す＜しょうゆ＞を加えるのがポイントです。お肉は、こま切れ肉や薄切り肉を細かく切って使うと、歯ごたえが出てgood。ライスパスタとソースをからめるときは、ソースに少し汁けがある方が、味がよくなじみます。

●ミートソース

材料（作りやすい量、3～4人分）
牛こま切れ（または薄切り）肉---180g
トマト（完熟）※---2個
　（※または缶詰のホールトマト2個でも）
玉ねぎ---1/2個
にんにく---1かけ
オリーブ油---大さじ1
赤ワイン---1/4カップ
トマトペースト---大さじ1〜2
トマトケチャップ---大さじ1
しょうゆ---小さじ1
ローリエ---1〜2枚
ハーブ（オレガノ、バジル、セージなどを組み合わせて）---各少々
塩、こしょう---各適宜

ライスパスタ---1/2袋（約130g）

下準備
・牛肉はまず細切りにしてから、ざっと刻みます（細かくなくてOK。また半解凍の状態だと切りやすいです）。
・玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・トマトはへたを取り、ざく切りにします。

【１】フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒めます。しんなりとしたら牛肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、ほぐしながら炒めます。
【２】肉がポロポロになったら赤ワインをふり、トマト、トマトペースト、トマトケチャップ、ローリエ、水1/2カップ、しょうゆ、塩少々を加えます。煮立ったら弱火にし、とろりとするまで15分ほど煮ます。最後にハーブをふってひと煮立ちさせ、味をみて塩、こしょう少々で調味します。

＊ミートソースのライスパスタ＊

材料（2人分）
ライスパスタ---1/2袋（約160g）
上記のミートソース---1/2〜2/3量
粉チーズ---適宜

【作り方】フライパンにミートソースと水約1/4カップを加えて煮立てます。ライスパスタをゆでてフライパンに加え、汁けがほとんどなくなるまで全体にからめます。器に盛り、粉チーズをふります。

次は「きのこバター」。バターでじっくり、香ばしく炒めたきのこと＜うまみ出し＞用のベーコンを、昆布茶としょうゆで調味。きのごの食感が、モチモチッとしたライスパスタにマッチ！

＊きのこバター＊

材料（2人分）
ライスパスタ---1/2袋（約160g）
好みのきのこ（生しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどを取り混ぜて）---150g
ベーコン---1枚
バター---大さじ2
にんにく---1かけ

A
　昆布茶---小さじ2/3
　しょうゆ---大さじ1/2
　塩、こしょう---各少々

粗びき黒こしょう---適宜

下準備
・しいたけは石づきを取り、エリンギは長さを3つ〜4つに切り、マッシュルームとともに、幅5mmの薄切りにします。
・ベーコンは幅1cmに切ります。
・にんにくは薄切りにします。

【１】フライパンを中火で熱してバターを溶かし、にんにくとベーコンを入れて炒めます。ベーコンから脂がにじんできたらきのこを加え、きのこしんなりとして、少し色づくまで炒めます。Aを加え、ひと混ぜします。
【２】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ3〜4とともに①のフライパンに加えます。汁けがなくなるまで炒め、器に盛って、粗びき黒こしょうをふります。

そして、和風スパゲティといえばやっぱり「たらこ」。味つけはバターと、かくし味にしょうゆと昆布茶を少々。ライスパスタによ〜くなじみ、３品の中でもいちばん相性がいいように思いました。仕上げに香菜をのせるのもおすすめ☆です。

＊たらこバター＊

材料（2人分）
ライスパスタ---1/2袋（約160g）

A
　たらこ---大1/2はら
　バター（室温に戻して）---大さじ1と1/2
　しょうゆ---2〜3滴
　昆布茶---小さじ1/2
　白こしょう---少々

あれば香菜---適宜

【１】たらこは薄皮を取り除いてボールに入れ、残りのAを材料を加えて練り合わせます。
【２】ライスパスタをゆでて①のボールに加え、全体にからめます。器に盛り、あれば香菜をざく切りにしてのせます。

次回は4月15日（火）更新予定！

暖かで穏やかな日々が続いて、東京はもうすっかり春。冬の間、何だかしょぼんとしていた私は俄然元気になり、気分は早くも＜夏モード＞。キンキンに冷えたビールに合うスパゲティばかりを考えてしまいます。

今日はまさしく夏を先取りした一品。インドネシア風の焼きそば「ミーゴレン」風の、ピリリと辛く、こってりとしたスパゲティです。

「ミーゴレン」独特の、甘くて“濃ゆい”味は、現地の調味料を使わないとなかなか出せないもの。レシピをいろいろと調べてみると、＜ケチャップマニス＞という、しょうゆを煮詰めて甘みとスパイスを加えたようなソースを使うのことが多いそう。イメージ的には「焼き肉のたれ」のような感じかなぁ？と思ってを代用してみると、おや？何だかインドネシア「もどき」が「らしく」なったような。。。さらに桜えび、トマトケチャップ、ナンプラーを合わせることによってエスニック度もグンとアップ☆

具はチャーハンのように、冷蔵庫にあるものをあれこれと組み合わせました。鶏肉をむきえびやいかに代えたり、野菜はにらやにんにくの茎などにしても、とーってもおいしいですよ♪

＊ミーゴレン風スパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
ベーコン---1/2枚
鶏もも肉---1/6枚
玉ねぎ---小1/4個
ピーマン---1/2個
ヤングコーン（水煮）---2本
桜えび---大さじ1
卵---1個

A
　赤唐辛子---1/2～1本
　にんにくのすりおろし---小さじ1/4
ごま油---小さじ2

B
　トマトケチャップ---大さじ1
　焼き肉のたれ（しょうゆベース）※
　ナンプラー---各小さじ1
　こしょう---少々

目玉焼き用のごま油---適宜

※照り焼き用のたれや、うなぎのかば焼きについてくるたれでもOK。

下準備
・鶏肉は1cm四方に切ります。
・ベーコンは幅1cmに切ります。
・玉ねぎは縦に幅5mmに切ります。
・ピーマンはへたと種を取り、横に幅5mmに切ります。
・ヤングコーンは斜め半分に切ります。

【１】フライパンにAを入れて弱火にかけます。香りが立ったら中火にし、ベーコン、鶏肉、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。ピーマン、ヤングコーン、桜えびを加えてさっと炒め、Aを加えてからめます。
【２】別のフライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、目玉焼きを作ります。
【３】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1〜2とともに①のフライパンに加え、全体にからめます。器に盛り、目玉焼きをのせます。

次回は4月11日（金）更新予定！

先日日光に行ったとき。お目当ては「世界遺産」、「温泉」に加え、特に楽しみだったのが名物の「ゆば」。大、大好きな食材のひとつです。

日本一有名なお猿たちにも会ってきました。

同じ＜ゆば＞でも、日光は「湯波」、京都は「湯葉」という字をあてます。日光で「波」と書かれる由来は諸説。＜独特の肉厚のゆばの表面に寄った“しわ”を波に見立てた＞、＜豆乳の表面でゆらゆらと揺れる様子を波に例えた＞……などと言われています。

私は＜厚み＞のあるゆばの方が好み（豆乳の表面の膜引き上げるとき、京都でが端から取って１枚にするところ、日光は真ん中から二つ折りになるように上げるのだそう）。現地で朝、昼、晩と堪能したうえに、大量に買って帰り、飽きずに毎日食べていました。

どっしりと重たい、肉厚の生ゆばは地元ならでは。塩＋わさび、めんつゆ＋わさびで交互に味わっていくうちに、気づいたら丸々１本完食！

そして、「ゆばの柔らかくてクリーミーな味わいは絶対スパゲティに合うはず」と作ってみたのが『ゆばクリームスパゲティ』。クリームソースは生クリームに牛乳を加えて、ややあっさり仕立てに。またゆばが淡白なので、ベーコンと粉チーズでうまみをプラスしました。

とろんとしたゆばの口当たりがやさしく、また何の違和感もなくスパゲティ＆クリームソースにマッチ♪　日光ゆばを食べつくしてしまった今、スーパーでふつうのゆばを買い求めてはリピートして作っています。

＊ゆばクリームスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
生ゆば※---50g
ベーコン---30g
粉チーズ---大さじ1と1/2

A
　牛乳、生クリーム---各1/3カップ

オリーブ油---小さじ1
塩、こしょう、粗びき黒こしょう---各少々

※くみ上げ、引き上げ、さしみ用とも呼ばれる、水分を多く含んだもの。半乾きのタイプや、水で戻した乾燥ゆばを使う場合は量を減らしてください。

下準備
・ゆばはおおまかに切ります。
・ベーコンは幅1cmに切ります。

【１】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて香ばしく炒めます。Aを加えて中火にし、2～3分、少しだけとろみがつく程度に煮つめます。
【２】スパゲティをゆでて①に加え、ざっと混ぜます。粉チーズを加えてとろりとするまで全体にからめ、ゆばを加えてひと混ぜします。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って、粗びき黒こしょうをふります。


次回は4月8日（火）更新予定！

忙しいときに頼りになるのが、市販の缶詰やレトルトの＜トマトソース＞。私もおおいに活用しています。

。。。が！！　実は、トマトソースが3分でできる、取っておきの「必殺技」（？）を持っているのです。

……ただし、この3分は加熱する時間。種を明かすと、実際は「下準備」にある程度時間を要するのですが、放っておけばOKなのでカウントをしないことに（ちょっとずるくてゴメンナサイ）。。。

加熱時間3分という早技の秘密は、「トマトを塩に漬けておくこと」。ざく切りにしたトマトに塩をまぶし、冷蔵庫に半日～一晩入れておくのです。そうするとトマトからうまみたっぷりの水分が出て、すでにこの段階で生のトマトソース状態に！ （このまま、冷やしたスパゲティにからめ、オリーブ油をふって食べても◎）

そしてトマトそのものが柔らかくなるので、さっと炒めるだけですぐにホロホロッとくずれるのがポイント。また、余分な水分や調味料を加えずに作るので、“トマト度満点”の、濃厚でこくのある味に仕上がるのです。
トマトは、よ～く熟れたものを使うのがベスト。いたむ一歩手前くらいの状態だとさらによし！　そして、あればフルーツトマトで作るとググーンと味が濃くなります。

トマトソースを作ったら、さらにベーコンやあさり、ツナなどを加えてもよいのですが、まずはぜひ、そのままシンプルに食べて、そのおいしさを実感してみて下さい♪

＊3分トマトソースでスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
トマト（熟れたもの）---大1個
（フルーツトマトなら2～3個）

A
　赤唐辛子---1/2本
　にんにく---1かけ
　オリーブ油---小さじ2

塩---適宜
こしょう---少々
仕上げ用のオリーブ油---適宜

下準備
・赤唐辛子は種を取り除きます。

【１】トマトはへたを取り、放射状に8つくらいに切ってから、横半分に切ります。ボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶしてラップをし、冷蔵庫に半日～一晩入れておきます。
【２】フライパンにAを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めます。香りが立ったらトマトを汁ごと加えて中火にし、フォークでつぶしながら2分ほど炒めます。トマトの大きなかたまりがなくなり、とろりとすればOK。
【３】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1～2とともに【２】のフライパンに加えてからめます。塩、こしょう各少々味をととのえ、器に盛って、仕上げ用のオリーブ油をふります。

次回は4月4日（金）更新予定！