レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

忙しいときに頼りになるのが、市販の缶詰やレトルトの＜トマトソース＞。私もおおいに活用しています。

。。。が！！　実は、トマトソースが3分でできる、取っておきの「必殺技」（？）を持っているのです。

……ただし、この3分は加熱する時間。種を明かすと、実際は「下準備」にある程度時間を要するのですが、放っておけばOKなのでカウントをしないことに（ちょっとずるくてゴメンナサイ）。。。

加熱時間3分という早技の秘密は、「トマトを塩に漬けておくこと」。ざく切りにしたトマトに塩をまぶし、冷蔵庫に半日～一晩入れておくのです。そうするとトマトからうまみたっぷりの水分が出て、すでにこの段階で生のトマトソース状態に！ （このまま、冷やしたスパゲティにからめ、オリーブ油をふって食べても◎）

そしてトマトそのものが柔らかくなるので、さっと炒めるだけですぐにホロホロッとくずれるのがポイント。また、余分な水分や調味料を加えずに作るので、“トマト度満点”の、濃厚でこくのある味に仕上がるのです。
トマトは、よ～く熟れたものを使うのがベスト。いたむ一歩手前くらいの状態だとさらによし！　そして、あればフルーツトマトで作るとググーンと味が濃くなります。

トマトソースを作ったら、さらにベーコンやあさり、ツナなどを加えてもよいのですが、まずはぜひ、そのままシンプルに食べて、そのおいしさを実感してみて下さい♪

＊3分トマトソースでスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
トマト（熟れたもの）---大1個
（フルーツトマトなら2～3個）

A
　赤唐辛子---1/2本
　にんにく---1かけ
　オリーブ油---小さじ2

塩---適宜
こしょう---少々
仕上げ用のオリーブ油---適宜

下準備
・赤唐辛子は種を取り除きます。

【１】トマトはへたを取り、放射状に8つくらいに切ってから、横半分に切ります。ボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶしてラップをし、冷蔵庫に半日～一晩入れておきます。
【２】フライパンにAを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めます。香りが立ったらトマトを汁ごと加えて中火にし、フォークでつぶしながら2分ほど炒めます。トマトの大きなかたまりがなくなり、とろりとすればOK。
【３】スパゲティをゆで、ゆで汁大さじ1～2とともに【２】のフライパンに加えてからめます。塩、こしょう各少々味をととのえ、器に盛って、仕上げ用のオリーブ油をふります。

次回は4月4日（金）更新予定！