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先日の「パスタの会」（2008/4/11）の最後に、マヨネーズやクリーム味に目がない、オレンジページ編集長の杉ちゃん（大人気のブログはこちら＞＞）のために、いつものスパゲティで「カルボナーラ」を作りました。

ふつうのカルボナーラにしようと思ったのですが、せっかくなので、ちょいとひとひねり。チーズと同じ発酵食品同士で、とても相性のいいみそを加えて、ほんのりと和風仕立てにしてみました。

こっくりとしたクリームの味がさらに濃厚な味になり、またみそをみりんで溶くことによって甘みが加わって、やさしい味わいに。このみそ＋チーズ技、グラタンやドリアなどでもお試しあれ！

＊みそ風味の和風カルボナーラ＊

材料（2人分）
スパゲティ---160g
卵---1個
卵黄---2個分
粉チーズ---大さじ3
ベーコン---3枚
バター---小さじ1

A
　みそ---小さじ2/3
　みりん---小さじ1
　生クリーム---1/2カップ
　牛乳---1/4カップ

塩、こしょう---各少々
粗びき黒こしょう---適宜

下準備
・ベーコンは幅8mmに切ります。

【１】Aのみそをボールに入れてみりんで溶き、生クリーム、牛乳を少しずつ加えて、溶きのばします。卵、卵黄、粉チーズ、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせます。
【２】フライパンを中火で熱してバターを溶かし、ベーコンを入れてカリッとするまで炒め、火を止めます。
【３】スパゲティをゆでて【2】のフライパンに加え、中火にかけてざっとからめます。一度火からおろして【1】のソースを加え、手早く混ぜ合わせます。ときどき火にかざしながらとろりとするまで混ぜ、器に盛って、粗びき黒こしょうをふります。

次回は4月25日（金）更新予定！