レシピつき日めくりスパゲティ powered by ココログ

先日日光に行ったとき。お目当ては「世界遺産」、「温泉」に加え、特に楽しみだったのが名物の「ゆば」。大、大好きな食材のひとつです。

日本一有名なお猿たちにも会ってきました。

同じ＜ゆば＞でも、日光は「湯波」、京都は「湯葉」という字をあてます。日光で「波」と書かれる由来は諸説。＜独特の肉厚のゆばの表面に寄った“しわ”を波に見立てた＞、＜豆乳の表面でゆらゆらと揺れる様子を波に例えた＞……などと言われています。

私は＜厚み＞のあるゆばの方が好み（豆乳の表面の膜引き上げるとき、京都でが端から取って１枚にするところ、日光は真ん中から二つ折りになるように上げるのだそう）。現地で朝、昼、晩と堪能したうえに、大量に買って帰り、飽きずに毎日食べていました。

どっしりと重たい、肉厚の生ゆばは地元ならでは。塩＋わさび、めんつゆ＋わさびで交互に味わっていくうちに、気づいたら丸々１本完食！

そして、「ゆばの柔らかくてクリーミーな味わいは絶対スパゲティに合うはず」と作ってみたのが『ゆばクリームスパゲティ』。クリームソースは生クリームに牛乳を加えて、ややあっさり仕立てに。またゆばが淡白なので、ベーコンと粉チーズでうまみをプラスしました。

とろんとしたゆばの口当たりがやさしく、また何の違和感もなくスパゲティ＆クリームソースにマッチ♪　日光ゆばを食べつくしてしまった今、スーパーでふつうのゆばを買い求めてはリピートして作っています。

＊ゆばクリームスパゲティ＊

材料（1人分）
スパゲティ---80g
生ゆば※---50g
ベーコン---30g
粉チーズ---大さじ1と1/2

A
　牛乳、生クリーム---各1/3カップ

オリーブ油---小さじ1
塩、こしょう、粗びき黒こしょう---各少々

※くみ上げ、引き上げ、さしみ用とも呼ばれる、水分を多く含んだもの。半乾きのタイプや、水で戻した乾燥ゆばを使う場合は量を減らしてください。

下準備
・ゆばはおおまかに切ります。
・ベーコンは幅1cmに切ります。

【１】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて香ばしく炒めます。Aを加えて中火にし、2～3分、少しだけとろみがつく程度に煮つめます。
【２】スパゲティをゆでて①に加え、ざっと混ぜます。粉チーズを加えてとろりとするまで全体にからめ、ゆばを加えてひと混ぜします。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って、粗びき黒こしょうをふります。


次回は4月8日（火）更新予定！